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啤酒中除酒精外，还有① 、② 、③ 、酸类等风味物质。

参考答案和解析
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更多 “啤酒中除酒精外，还有① 、② 、③ 、酸类等风味物质。” 相关考题
考题 防化手套可用于防护()等。A.油类B.酸类C.腐蚀性物质D.酒精
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考题 啤酒风味检测通常使用()等仪器。
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考题 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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考题 啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
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考题 简述啤酒中的风味物质
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考题 啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
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考题 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。A、醇类B、醛类C、酯类D、酸类
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考题 啤酒过滤的作用是（）。A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
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考题 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
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考题 啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。
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考题 啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
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考题 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
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考题 岩石中除有固体物质外，还有未被固体物质所占据的空间，称为（）。
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考题 啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）A、糖化B、灭菌C、赋予风味D、产酒精
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考题 （）是以食用酒精为主料加香料、糖料、色素等制成的有水果风味的饮用酒。A、露酒B、果酒C、白酒D、啤酒
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考题 单选题啤酒又分为黄啤酒和黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的，工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是（）A 糖化B 灭菌C 赋予风味D 产酒精
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考题 单选题酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。A 醇类B 醛类C 酯类D 酸类
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考题 填空题酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
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考题 填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
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考题 填空题啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。
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考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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考题 问答题简述啤酒中的风味物质
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考题 填空题岩石中除有固体物质外，还有未被固体物质所占据的空间，称为（）。
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考题 单选题（）是以食用酒精为主料加香料、糖料、色素等制成的有水果风味的饮用酒。A 露酒B 果酒C 白酒D 啤酒
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考题 问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
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考题 填空题啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
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