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啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

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更多 “啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。” 相关考题
考题 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
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考题 如果啤酒出现( )，说明酒已变质。A.麦芽味道B.酒精味道C.发酸气味D.酵母气味
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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。
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考题 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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考题 啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
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考题 简述啤酒中的风味物质
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考题 成熟的优质啤酒乙醛含量一般（）mg／L以下。
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考题 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
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考题 啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。
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考题 高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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考题 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
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考题 啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
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考题 啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，一般来说，高含氮量（450mg／L）啤酒显得D；含氮量在300～400mg／L显得C；若低于300mg／L会显得（）。A、淡B、寡淡如水C、爽口D、浓醇
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考题 啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。
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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
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考题 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
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考题 双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
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考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 如果啤酒出现（），说明酒已变质。A、麦芽味道B、酒精味道C、发酸气味D、酵母气味
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考题 填空题含氮物质高（（））的啤酒显得浓醇，含氮量为300～400mg／L的啤酒显得爽口，含氮物质量300mg／L的啤酒则显得寡淡。
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考题 单选题多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。A 150mg/LB 100mg/LC 180mg/LD 200mg/L
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考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 填空题如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
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考题 填空题如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
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考题 问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
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考题 单选题成品啤酒中双乙酰含量不能超过（）mg/L。A 0.2B 0.3C 0.4D 0.5
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考题 判断题测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。A 对B 错
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