考题
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒中的酸类是以()为主。
A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。
考题
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。
考题
下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。A、硫化氢B、硫醇C、糠醛D、丙烯醛
考题
油中存在的酸类物质，主要是（）。A、有机酸B、无机酸C、盐类
考题
下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A、糠醛B、硫醇C、异丁醇D、丙烯
考题
白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
考题
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
考题
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
考题
酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
考题
目前发现的白酒中有益于人体健康的营养成分包括：（）A、酯类物质B、醇类物质C、吡嗪类物质D、核苷酸类物质
考题
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
考题
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
考题
白酒的酸类是以（）为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
考题
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
考题
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
考题
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
考题
单选题油中存在的酸类物质，主要是（）。A
有机酸B
无机酸C
盐类
考题
问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？