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炸薯条、薯片的马铃薯应淀粉含量较低，还原糖含量较高。

参考答案和解析
错误
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考题 白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。 A、酸度B、水分C、淀粉含量D、发酵力
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考题 选用新鲜血的优点是( )。A、因其钾含量较高及2，3-DPG的水平较低B、因其钾含量较低及2，3-DPG的水平较高C、因其钾含量较低及2，3-DPG的水平较低D、因其钾含量较高及2，3-DPG的水平较高E、因其钾含量较低及2，3-DPG的水平和库存血相同
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考题 冬季贮藏的马铃薯块茎,其_____________。 A.淀粉含量增加B.淀粉含量下降C.蛋白质增加D.可溶性糖下降
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考题 下列食物中脂肪含量较高的是（　　）。A.麻花 B.核桃仁 C.广东香肠 D.薯片
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考题 动物内脏突出的营养素特点A.维生素含量较低 B.蛋白和胆固醇含量较高 C.无机盐含量较低 D.脂肪含量较高 E.碳水化合物含量较高
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考题 烤烟在达到生理成熟期时，淀粉的含量（）。A最高B较高C较低D最低
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考题 未熟烟叶与成熟烟叶相比，其总糖和还原糖的含量（）。A较低B较高C最高D丰实
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考题 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
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考题 淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。A、酸或酶B、酸或碱C、碱或酶D、酸或盐
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考题 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。A、25%B、40%C、41%D、42%
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考题 黄淮烟草种植区总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，钾含量明显（）。A、较高B、较低C、偏高D、偏低
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考题 近岸上升流是海洋中重要的高生产力区，其共有的环境特征是温度较低、（）、营养盐含量高。A、溶解氧含量较高、盐度较高B、溶解氧含量较低、盐度较低C、溶解氧含量较低、盐度较高D、溶解氧含量较高、盐度较低
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考题 关于土豆中的马铃薯毒，下列说法错误的是（）。A、土豆芽含量较高B、霉变的部位含量较高C、在醋中加热可以破坏马铃薯毒素D、累计摄入40克土豆芽就有可能致病
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考题 动物内脏突出的营养素特点（）A、脂肪含量较高B、蛋白和胆固醇含量较高C、无机盐含量较低D、维生素含量较低E、碳水化合物含量较高
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考题 （）烟区烟叶样品的化学成分特点为：烟叶钾含量较高，明显高于全国平均水平；中下部烟叶还原糖含量和糖碱比值较高；淀粉含量偏高。A、东南B、西南C、黄淮D、北方
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考题 黄淮烟草种植区总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，淀粉含量（）A、较高B、较低C、偏高D、偏低
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考题 黄淮烟草种植区：总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，淀粉含量较高，钾含量明显（）A、高B、偏高C、低D、偏低
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考题 对北方烟草种植区化学成分描述正确的是（）A、还原糖含量偏高B、糖碱比值偏高C、淀粉含量偏高D、钾含量偏低
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考题 不锈钢焊条型号中数字后的字母“L”表示（）。A、碳含量较低B、碳含量较高C、硅含量较高D、硫、磷含量较低
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考题 当原料气中（），先用湿法脱除大部分硫，再用干法脱硫精制A、烯烃含量较高B、无机硫含量较高C、有机硫含量较低D、无机硫含量较低
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考题 某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）
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考题 头期胃液分泌的特点是（）A、胃液的酸度含量较高而酶含量较低B、胃液的酸度低而酶含量也低C、胃液的酸度含量较高而酶含量更高D、胃液酶含量较高而酸度更高E、胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 胃期胃液分泌的特点是（）A、胃液的酸度含量较高而酶含量较低B、胃液的酸度低而酶含量也低C、胃液的酸度含量较高而酶含量更高D、胃液的酶含量较高而酸度更高E、胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 单选题胃期胃液分泌的特点是（）A 胃液的酸度含量较高而酶含量较低B 胃液的酸度低而酶含量也低C 胃液的酸度含量较高而酶含量更高D 胃液的酶含量较高而酸度更高E 胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 单选题头期胃液分泌的特点是（）A 胃液的酸度含量较高而酶含量较低B 胃液的酸度低而酶含量也低C 胃液的酸度含量较高而酶含量更高D 胃液酶含量较高而酸度更高E 胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 单选题动物内脏突出的营养素特点（）A 脂肪含量较高B 蛋白和胆固醇含量较高C 无机盐含量较低D 维生素含量较低E 碳水化合物含量较高
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考题 单选题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。A 四棱大麦B 二棱大麦C 六棱大麦D 小麦
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考题 单选题近岸上升流是海洋中重要的高生产力区，其共有的环境特征是温度较低、（）、营养盐含量高。A 溶解氧含量较高、盐度较高B 溶解氧含量较低、盐度较低C 溶解氧含量较低、盐度较高D 溶解氧含量较高、盐度较低
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