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马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()。

  • A、25%
  • B、40%
  • C、41%
  • D、42%

参考答案

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考题 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。()

考题 黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶

考题 下列有关淀粉的正确叙述是______。 A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉

考题 直链淀粉含量多的淀粉糊化后,黏性大,直立性强。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。此题为判断题(对,错)。

考题 以下关于淀粉的描述,正确的是A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大B.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 非糯性中等直链淀粉含量的稻米,蒸煮时具有蓬松性,冷却后仍能维持柔软的质地,食味较好。含量为()的为中等直链淀粉含量。A、11%—15%B、16%—20%C、21%—25%D、26%—30%

考题 作物中直链淀粉含量最多的是()

考题 相对于粳稻而言,籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高,米粒黏性较弱,胀性较大。

考题 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。

考题 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链淀粉。

考题 大米直链淀粉含量测定的原理是什么?

考题 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是()。A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

考题 糯米中的淀粉直链淀粉含量高。

考题 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。

考题 大米中()含量是大米品质的关键因子之一,是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉

考题 玉米淀粉含直链淀粉为()左右,糊化温度较高,约为64~72℃。A、25%B、40%C、41%D、42%

考题 绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。A、支链淀粉B、直链淀粉C、白色淀粉D、绿色淀粉

考题 米粉中的淀粉是黏性大的()。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉

考题 糯米中的淀粉几乎都是()A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉

考题 谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定直链淀粉与碘发生显色反应,呈现()。

考题 用碘可以定量测定淀粉中直链淀粉的含量。

考题 以下关于淀粉的描述,正确的是()A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 单选题以下关于淀粉的描述,正确的是()A 直链淀粉的分子量比支链淀粉大B 在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C 含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D 糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E 直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 填空题谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定直链淀粉与碘发生显色反应,呈现()。

考题 判断题糯米中的淀粉直链淀粉含量高。A 对B 错

考题 判断题用碘可以定量测定淀粉中直链淀粉的含量。A 对B 错