考题
下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。A.在大米里掺入少量霉变米B.面粉里掺入滑石粉C.粮食中掺入沙石D.面粉里添加维生素B2
考题
下列食品添加剂中,并不进入最终食品的是()
A.酶制剂B.面粉处理剂C.稳定剂和凝固剂D.食品工业用加工助剂
考题
偶氮甲酰胺在工业上用作塑料的发泡剂,但在食品中可以用作面粉处理剂。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。
A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉
考题
我国允许使用的面粉处理剂有A．过氧化苯甲酰B．六偏磷酸钠C．L-半胱氨酸盐酸盐D．溴酸钾E．焦磷酸二氢二钠
考题
()和土壤处理剂都是按使用方法分类的。
A、封闭处理剂B、茎叶处理剂C、水面处理剂D、叶面处理剂
考题
我国允许使用的面粉处理剂有A.过氧化苯甲酰B.六偏磷酸钠C.L一半胱氨酸盐酸盐D.溴酸钾E.焦磷酸二氢二钠
考题
简述面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义。
考题
我国卫生部决定自2005年7月1日起，取消（）作为面粉处理剂在小麦粉中使用。
考题
在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）。A、过氧化苯甲酰B、溴酸钾C、亚硫酸钠D、偶氮甲酰胺
考题
国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素，而且能对人体造成危害。A、过氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氢钠C、乙烯利D、乙醇
考题
如果处理剂高温交联作用适当，适度增大处理剂的相对分子质量，则可能抵消高温降解的破坏作用，甚至可能使处理剂进一步改性增效。
考题
泥浆处理剂按（）分为无机处理剂和有机处理剂。A、品种B、作用C、化学成分D、物理性质
考题
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
考题
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
考题
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉
考题
为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”，该行为侵犯了消费者的（）。A、安全权B、受尊重权C、公平交易权D、求偿权
考题
不法粮商的掺伪行为包括（）A、在大米里掺入少量霉变米B、面粉里面掺入滑石粉C、粮食中掺入沙石D、面粉里面添加维生素B2E、面粉里添加麸皮
考题
在我国，下列漂白剂中可作为面粉漂白剂使用的是（）A、过氧化苯甲酰B、溴酸钾C、亚硫酸钠D、偶氮甲酰胺
考题
国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。A、过氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氢钠C、乙烯利D、苯并芘
考题
单选题为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”，该行为侵犯了消费者的（）。A
安全权B
受尊重权C
公平交易权D
求偿权
考题
填空题我国卫生部决定自2005年7月1日起，取消（）作为面粉处理剂在小麦粉中使用。
考题
单选题在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）A
过氧化二苯甲酰B
溴酸钾C
VB1D
烟酸
考题
单选题国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。A
过氧化苯乙酰B
甲醛次硫酸氢钠C
乙烯利D
苯并芘
考题
多选题不法粮商的掺伪行为包括（）A在大米里掺入少量霉变米B面粉里面掺入滑石粉C粮食中掺入沙石D面粉里面添加维生素B2E面粉里添加麸皮