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采用碎冰冷却鱼时，用冰量为对于体重量的（）最为合理。

A．50%

B．75%

C．100%

D．125%

参考答案和解析
75%
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考题 测定油品凝固点时应用冷却剂,试验温度在0~－20℃时,应选用()。 A.水和冰B.食盐和碎冰或雪C.乙醇和干冰
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考题 -1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼
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考题 “冰敷”的措施,错误的是() A.冰敷时间一般10～15分钟，每两小时一次B.一般状况差时可改用用毛巾包裹冰袋置于患处C.一般状况差时可在塑料袋中装入碎冰、碎冻蔬菜，然后用毛巾包裹D.开放的伤口或擦伤处可以使用冰敷
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考题 冷冻水流经冰机的（）。冷却水流经冰机的（）。
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考题 冰蓄冷空调系统中的蓄冰率是指（）A、丸蓄冰槽中冰的重量与水的重量之比的百分数B、蓄冰槽中水的重量与冰的重量之比的百分数C、蓄冰槽中冰占用的容积和蓄冰槽的有效容积之比的百分数D、蓄冰槽的有效容积和蓄冰槽中冰占用的容积之比的百分数
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考题 鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。
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考题 镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。A、0～1℃B、1～2℃C、2～3℃D、3～4℃
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考题 单条线路有多个融冰方案时，其方案选择方法为（）A、以对电网运行影响小、操作量少为原则B、直流融冰方案优先于交流融冰方案C、低压交流融冰方案优先于高压交流融冰方案D、单条线路交流融冰方案优先于多条线路串联交流融冰方案
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考题 鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。A、脱水B、加水C、加冰D、加温
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考题 冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（）、水浸冰厚与冰厚，测量水深及气温。A、冰礁厚B、水内冰厚C、冰花厚D、冰堆厚
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考题 测定油品凝固点时应用冷却剂，试验温度在0～-20℃时，应选用（）。A、水和冰B、食盐和碎冰或雪C、乙醇和干冰
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考题 脱氢进料采样器（）冷却烷烃。A、用空气B、用冷却水C、用氨水D、用冰
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考题 干冰法测原油凝固点，试验温度在0℃以上用盐和碎冰作冷却剂。
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考题 凝点测定试验中，当试验温度在-20℃以下选用冷却剂为（）。A、工业乙醇和干冰B、工业乙醇和冰C、盐和碎冰D、盐和雪
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考题 -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼
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考题 冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（），测量水深及气温。A、冰花厚、水浸冰厚与冰厚B、冰花厚与冰厚C、水浸冰厚与冰厚D、冰花厚与水浸冰厚
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考题 包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。
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考题 在热气防冰系统和电热防冰系统中：（）A、热气防冰采用连续加温，电热防冰采用周期加温B、热气防冰采用周期加温，电热防冰采用连续加温C、热气防冰采用周期加温，电热防冰也采用周期加温D、热气防冰采用连续加温，电热防冰也采用连续加温
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考题 反应完成后，需将反应液倒入浓盐酸和碎冰中进行冰解，是因为（）
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考题 单选题原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上约为鱼品重量的2％～5％的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。A 让鱼量B 让水量C 让冰量D 让油量
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考题 问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
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考题 单选题冰厚测量操作程序一般为：当有积雪时，先量取冰上积雪深度，然后开凿冰孔，量取（）、水浸冰厚与冰厚，测量水深及气温。A 冰礁厚B 水内冰厚C 冰花厚D 冰堆厚
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考题 单选题冰中护航中的航速，冰量为4／10时，可维持8kn航速：（）A 冰量每增1／10则减速1节B 冰量每增1／10则减速2节C 冰量每增1／10则增速1节D 冰量每增1／10则增速2节
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考题 单选题欲获得零下10℃的低温，可采用哪一种冷却方式（）A 冰浴B 食盐与碎冰的混合物（1：3）C 六水合氯化钙结晶与碎冰的混合物D 液氨
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考题 单选题冰中下锚时，应选择：（）A 薄冰或碎冰的深水区，锚出链长度应不超过2倍水深B 薄冰或碎冰的深水区，锚出链长度应不超过4倍水深C 薄冰或碎冰的浅水区，锚出链长度应不超过2倍水深D 薄冰或碎冰的浅水区，锚出链长度应不超过4倍水深
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考题 单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A 辐照保鲜法B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法
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考题 单选题对于火性敏感的材料，可以采用快冷的方式用（）或（）冷，以避免发生脆性。A 水、油B 油、冰C 冰、水
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