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单选题
原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上约为鱼品重量的2％～5％的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。
A
让鱼量
B
让水量
C
让冰量
D
让油量
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考题
小明和小强都拿着鱼食去喂鱼，如果小明先投放3公斤的鱼食，则小明与小强剩余的鱼食重量之比为2：5，如果小强先投放3公斤鱼食，则两人剩余的鱼食重量之比变为8：13。问小明原带了多少公斤的鱼食?（ ）A．9B．11C．12D．13
考题
小明和小强都拿着鱼食去喂鱼，如果小明先投放3公斤的鱼食，则小明与小强税剩余的鱼食重量之比为2：5，如果小强先投放3公斤鱼食，则两人剩余的鱼食重量之比变为8：13．问小明原带了多少公斤的鱼食?( )A．9B．11C．12D．13
考题
我国《水产品卫生管理办法》规定（）。A、已经解冻的鱼品可重复冷冻后再出售B、凡虫蛀、赤变、脂肪氧化蔓及深层的水产品需经处理后供食用C、河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理D、使用食品添加剂只要不造成使用者伤害便可
考题
西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀
考题
单选题鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口，但是食后容易发生过敏性食物中毒，原因是（）。A
原料不新鲜B
鲐鱼中含有毒素C
脂肪氧化D
蛋白质变性
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