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托盘时装盘的原则正确的时()。
A.轻物、低物在里,高物、重物在外
B.轻物、低物在外,高物、重物在里
C.先上桌的物品在上、在前,后使用的物品在下、在后
D.在后,后使用的物品在上、在前
参考答案和解析
轻物、低物在外,高物、重物在里;先上桌的物品在上、在前,后使用的物品在下、在后
更多 “托盘时装盘的原则正确的时()。A.轻物、低物在里,高物、重物在外B.轻物、低物在外,高物、重物在里C.先上桌的物品在上、在前,后使用的物品在下、在后D.在后,后使用的物品在上、在前” 相关考题
考题
托盘轻托的使用要领是()。A、所托物品一般在10公斤左右B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部,掌心一般为空C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡,轻物、低物放在托盘里档D、用轻托的方式给客人斟酒时,要随时调节托盘重心,使之落在手指控制范围之内
考题
下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序,合理装盘B、起托时用左手全掌托起盘底,将盘平稳托于肩上C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底,掌心不接触托盘底部,托盘平托于胸前D、托盘行走以菜肴汤汁不洒,物品之间不碰撞,酒水不外溢为准
考题
菜品装盘时,要严格按照卫生要求,以下错误的是()。A、菜品食物装盘前,盛器必须经过严格的洗净消毒处理B、装盘时手指保持清洁C、装盘时如果菜品卤汁外溢,应用干净的布擦拭盘边D、装盘时,手指不能和菜肴发生接触
考题
单选题托盘轻托的使用要领是()。A
所托物品一般在10公斤左右B
用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部,掌心一般为空C
一般装盘时重物、高物放在托盘外挡,轻物、低物放在托盘里档D
用轻托的方式给客人斟酒时,要随时调节托盘重心,使之落在手指控制范围之内
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