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猪肉pH值是猪肉感官品质的一个指标，pH值变化主要与肌肉（）的产生有关

A．乙酸

B．丙酸

C．丁酸

D．乳酸

参考答案和解析
乳酸
更多 “猪肉pH值是猪肉感官品质的一个指标，pH值变化主要与肌肉（）的产生有关A．乙酸B．丙酸C．丁酸D．乳酸” 相关考题
考题 关于药物pKa下述哪种解释正确？（ ）。A．在中性溶液中药物的pH值B．药物呈最大解离时溶液的pH值C．是表示药物酸碱性的指标D．药物解离50％时溶液的pH值E．是表示药物随溶液pH变化的一种特性
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考题 下列关于注射液的配伍变化点的pH值说法错误的是() A、可用pH值的变化作为预测配伍变化的参考B、如酸或碱的量达到10ml以上也未出现变化，则认为酸或碱对该药液不引起变化C、如果pH值移动范围大，说明该药液不易产生配伍变化D、如果pH值移动范围小，说明该药液不易产生配伍变化E、如果两种注射液混合后的pH值都不在两者的变化区内，一般不会发生变化
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考题 猪肉的品质与猪的性别有关,一般母猪肉最佳,阉猪肉次之,公猪肉最差。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（ ）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数
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考题 在氨水中加入NH4Cl后，NH3的α和pH值变化是：（）A、α和pH值都增大B、α减小，pH值增大C、α增大，pH值变小D、α、pH值都减小
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考题 下面属于羊肉品质评定的指标的是（）。A、肉色B、大理石纹C、PH值D、膻味
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考题 在堆肥的生物降解和发酵过程中，pH值随时间和温度的变化而变化，因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是：（）。A、升高，降低，升高B、降低，升高C、升高，降低D、降低，升高，降低
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考题 发生凝汽器泄露时，对炉水pH值产生的影响是（）。A、pH值降低B、pH值升高C、可能升高也可能降低D、不能确定
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考题 在配制硫铵母液时，应控制其pH值为（）。A、高于中和正常运行时的pH值指标某值B、中和正常运行时的pH值指标C、低于中和正常运行时的pH值指标某值D、无须严格控制
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考题 保温后检测项目是开包进行感官、PH值的检测。
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考题 DFD猪肉的描述以下哪些是正确的？（）A、DFD猪肉的颜色比较苍白，肉质比较紧B、DFD猪肉的PH值比较高，保水能力高C、DFD猪肉可适合于非加热的肉制品加工D、DFD肉为非食用品，不能使用
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考题 鲜片猪肉感官要求（）。A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B、指压后的凹陷立即恢复C、具有鲜猪肉正常气味D、表面潮湿，粘手
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考题 锅炉水采用磷酸盐处理时，锅炉以50%负荷运行时，可能引起炉水pH值的变化是（）。A、pH值偏高B、pH值偏低C、对pH值无影响D、不能确定
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考题 循环冷却水中的PH值是一项重要的控制指标，因为PH值变化会对水质的（）和（）倾向产生直接的影响。
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考题 普通pH玻璃电极测量pH＞9的溶液时（）。A、会产生钠差B、产生酸误差C、测得的pH值偏低D、测得的pH值偏高
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考题 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
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考题 表层海水pH值之所以有显著的变化是与（）含量有关。
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考题 水稻土淹水后pH值变化明显，酸性土pH值下降，碱性土pH值升高。
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考题 下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）A、pH值6.1～6.4B、瘦肉率≥58%C、肌肉脂肪含量≥5%D、滴水损失率≤7.0%E、嫩度≤4.0kg
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考题 给水酸性物质进入锅内，可能引起炉水pH值的变化是（）。A、pH值偏高B、pH值偏低C、对pH值无影响D、不能确定
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考题 不属于影响肌肉颜色变化的因素是（）A、温度B、湿度C、pH值D、压强
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考题 甲烷菌的最适pH值范围为（）pH值低于（）或pH值高于（）都会对甲烷菌产生抑制或破坏作用。
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考题 单选题在堆肥的生物降解和发酵过程中，pH值随时间和温度的变化而变化，因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是：（）。A 升高，降低，升高B 降低，升高C 升高，降低D 降低，升高，降低
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考题 单选题叶绿体质子动力势的产生是因为（）A 膜间隙的pH值低于叶绿体基质的pH值；B 膜间隙的pH值高于叶绿体基质的pH值；C 类囊体腔的pH值低于叶绿体基质的pH值；D 类囊体腔的pH值高于叶绿体基质的pH值。
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考题 问答题如何通过感官指标判断猪肉是否新鲜。
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考题 单选题关于药物pKa下述哪种解释正确？（　　）A 在中性溶液中药物的pH值B 药物呈最大解离时溶液的pH值C 是表示药物酸碱性的指标D 药物解离50%时溶液的pH值E 是表示药物随溶液pH变化的一种特性
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考题 多选题畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）A肌糖元无氧酵解产生的乳酸，使肌肉的pH值下降B肌肉内的ATP分解产生的磷酸，使肌肉的pH值下降C肌糖元无氧分解产生的醋酸，使肌肉的pH值下降D肌糖元无氧分解产生的乙醇，使肌肉的pH值下降
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考题 单选题关于药物pKa下述哪种解释正确？（　　）A 在中性溶液中药物的pH值B 药物呈最大解离时溶液的pH值C 是表示药物酸碱性的指标D 药物解离50%时溶液的pH值E 是表示药物随溶液pH值变化的一种特性
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