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采用微波加热与传统加热方式加热食品，其形成的温度梯度方向相同

参考答案和解析
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考题 微波聚合法是采用电子学加热的方法使塑料产生高速聚合，其原理是A、原子内加热B、分子内加热C、以上都不是D、原子外加热E、分子外加热
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考题 关于食品再加热,下列说法正确的是()。 A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃
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考题 加热方式种类有明火烧烤方式、暗火烧烤方式、油加热方式、水加热方式、油水分步加热方式、汽蒸加热方式以及以固体料物(如盐粒、石子等)为传热媒介的其他加热方式等,此外还有现代化烹调工艺的电加热方式、远红外线加热方式、微波加热方式等等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列选项中不属于现代烹调工艺的加热方式是()。 A、汽蒸加热方式B、电加热方式C、远红外线加热方式D、微波加热方式
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考题 铝合金的固溶热处理与退火相比A.两者加热温度相同，只是冷却方式不同B.两者加热温度不同，其中退火的加热温度较低C.两者加热温度不同，其中退火的加热温度较高D.两者加热温度相同，只是保温时间不同
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考题 电热器具中常用的加热方式有：电阻加热、远红外线加热、（）、微波加热。。
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考题 采用火焰矫正时，要确定加热位置、加热范围以及加热方式和温度，首先要确定（）。A、加热温度B、加热方式C、加热位置D、加热方式
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考题 微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
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考题 下列哪种加热方式在建筑物采暖中很少采用：（）A、热泵加热B、远红外加热C、微波加热D、感应加热
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考题 食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。A、外部加热解冻B、空气解冻C、内部加热解冻D、微波解冻
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考题 铝合金的固溶热处理与退火相比（）。A、两者加热温度相同，只是冷却方式不同。B、两者加热温度不同，其中退火的加热温度较低。C、两者加热温度不同，其中退火的加热温度较高。D、两者加热温度相同，只是保温时间不同。
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考题 下列在造纸干燥中很少采用的加热方式是（）。A、热泵加热；B、感应加热；C、微波加热；D、远红外加热
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考题 关于微波炉加热食品的注意事项，下列说法不正确的是（）。A、避免超时加热B、使用微波炉专用容器C、使用敞口金属托盘D、封闭容器不能加热
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考题 采用微波方式烹调的，食品加热到（）后应再加盖焖放。A、50℃B、60℃C、65℃D、75℃
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考题 食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。A、提高加热温度B、短时多次再加热C、搅拌食品D、增加食品的厚度
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考题 下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。A、电加热方式B、远红外线加热方式C、汽蒸加热方式D、微波加热方式
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考题 在实际生产中，当介质温度较高时，最好采用（）方式保温。A、自然加热角B、半加热角C、全加热
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考题 微波炉属于哪种加热方式（）A、感应加热B、电弧加热C、红外线加热D、电子束加热
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考题 解释微波加热原理是什么？为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？
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考题 微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
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考题 微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高频波加热原理与微波相同，这两种加热也称为（）加热。
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考题 问答题微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
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考题 多选题下列哪种加热方式在建筑物采暖中很少采用：（）A热泵加热B远红外加热C微波加热D感应加热
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考题 填空题微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高频波加热原理与微波相同，这两种加热也称为（）加热。
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考题 单选题下列在造纸干燥中很少采用的加热方式是（）。A 热泵加热；B 感应加热；C 微波加热；D 远红外加热
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考题 多选题食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。A外部加热解冻B空气解冻C内部加热解冻D微波解冻
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考题 单选题微波聚合法是采用电子学加热的方法使塑料产生高速聚合，其原理是（　　）。A 原子内加热B 分子内加热C 以上都不是D 原子外加热E 分子外加热
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考题 问答题与传统加热相比，微波加热具有以下特点
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