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下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。

  • A、电加热方式
  • B、远红外线加热方式
  • C、汽蒸加热方式
  • D、微波加热方式

参考答案

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考题 下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）A、封汁B、干撒味料C、浇芡D、加热后调味
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考题 “炸”是（）。A、炸烹调技法的简称B、炸烹调法的简称C、炸技艺的简称D、所有用油加热的工艺的总称
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考题 下列选项中属于烹调作业区域的是（）A、冷菜间B、餐具储藏间C、餐具清洗间D、备餐间
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考题 下列选项中，（）是汕头主要传统工艺品。A、抽纱B、潮绣C、彩瓷D、贝雕
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考题 下列选项中，属于揭阳的传统工艺品有（）。A、木履B、葵笠C、秋色D、年画
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考题 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。A、烹制的核心内容是火候B、传统烹制工艺发展的重点是继承C、粤菜的烹制工艺源自于民间D、烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
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考题 多选题下列选项中，属于揭阳的传统工艺品有（）。A木履B葵笠C秋色D年画
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考题 多选题下列选项中，属于清远的传统工艺品有（）。A根雕B葵笠C秋色D瑶胞袋
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考题 单选题属于西餐工艺特点是（）。A 烹调方式简单B 善于运用新原料C 注重营养D 设备工具先进
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考题 多选题下列选项中，属于肇庆的传统工艺品有（）。A檀香扇B骨雕C秋色D瑶胞袋
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