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瓦罐煲是海南打边炉的一种。

参考答案和解析
B
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考题 以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。A.被煲的原料滋味能大量溶于水中B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜C.煲的原料也能变得软 、松散D.性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透
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考题 煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 “打城戏”是下面哪一地方的：( )A.海南 B.河南 C.云南 D.闽南
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考题 “打城戏”是下面哪一地方的（）A、海南B、河南C、云南D、闽南
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考题 在敲打刀边炉门中，对刀边起调解作用的是调节螺丝。
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考题 煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
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考题 粤语中“打边炉”指的是什么？
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考题 广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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考题 涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。
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考题 厨房里蒸、炖、煲等菜肴制作的工作由打荷岗位负责。
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考题 煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。
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考题 厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。A、打荷B、上杂C、候锅D、尾锅
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考题 涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸
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考题 广肚和花胶是用（）方法涨发。A、浸焗B、煲C、热水煽D、浸煽煲
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考题 涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）A、软身B、去异味C、保持完整D、打沙
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考题 打边炉每次用过后都应用（）等清理炉体，除去粘挂的油污。A、洗洁精、洗衣粉B、清洁剂、去污粉C、清新剂、去污粉D、清污剂、去污粉
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考题 《水浒传》中火烧瓦罐寺的人是（）
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考题 我朋友从新加坡回来，打海南电话怎样收费啊？
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考题 17950海南IP记账卡可以打清单吗？
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考题 敲打刀边炉门的刀边是用扁钢制成的。
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考题 判断题在敲打刀边炉门中，对刀边起调节作用的是调节螺丝。A 对B 错
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考题 问答题广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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考题 问答题17950海南IP记账卡可以打清单吗？
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考题 多选题海南汉族人的饮食有（）A打边炉B老爸茶C海南粉D清补凉
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考题 判断题敲打刀边炉门的刀边是用扁钢制成的。A 对B 错
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考题 问答题粤语中“打边炉”指的是什么？
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考题 单选题“打城戏”是下面哪一地方的（）A 海南B 河南C 云南D 闽南
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考题 问答题我朋友从新加坡回来，打海南电话怎样收费啊？
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