以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。A.被煲的原料滋味能大量溶于水中B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜C.煲的原料也能变得软、松散D.性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透

题目内容（请给出正确答案）

以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。

A.被煲的原料滋味能大量溶于水中

B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜

C.煲的原料也能变得软、松散

D.性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透

参考答案

考题生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

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考题煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。 A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

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考题以下酱汁中，()带辣味。A.煲仔酱(红烧酱)B.百搭酱C.京都汁D.煎封汁

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考题是火锅的海南吃法，比较清淡A．瓦罐煲B．嚼槟榔C．打边炉D．生腌

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考题 26、下列烧菜方法中能最大程度保留叶酸的是？A．煲汤B．做菜前盐水浸泡C．长时间爆炒D．短时间烹煮

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考题瓦罐煲是海南打边炉的一种。

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考题【单选题】以下除了（）外均可以用于老人阴虚的食疗A．莲子百合煲瘦肉B．粉葛根生鱼汤C．夏枯草煲瘦肉D．人参鸡

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考题 19、下列哪项除外，均属于通草猪肝煲的原料？（）A．猪肝B．王不留行C．通草姜D．生姜

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