考题
酒除作为水丸的润湿剂外，尚具有一定的A、防腐作用B、抗氧化作用C、增黏作用D、分解作用E、稀释作用
考题
水基压裂液中,胍胶是起到()作用的。
A、防腐B、调节PH值C、增粘D、破胶
考题
山梨酸发挥防腐作用的最佳pH为A、pH
山梨酸发挥防腐作用的最佳pH为A、pHB、pH4.5左右C、pHD、pHE、pH6.0～7.5
考题
山梨酸发挥防腐作用的最佳pH值为A、pH
山梨酸发挥防腐作用的最佳pH值为A、pHB、pH4.5左右C、pHD、pHE、pH6.0～7.5
考题
化妆品中添加防腐剂的主要作用是_____。A.调香B.抗氧化C.杀菌D.抗病毒
考题
化学防腐剂使用时应注意哪些（）。A、食品pH值下降，防腐作用上升；B、不同防腐剂的抑菌谱不同；C、不同的防腐剂之间有协同作用；D、化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加。
考题
酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
考题
亚硫酸盐的作用体现在（）A、抗氧化作用B、防腐作用C、增味作用D、漂白作用
考题
味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。A、防腐作用B、抗氧化作用C、护色作用D、营养作用E、催化作用
考题
果酒酿造工艺中加入适量SO2，其作用是什么，请说明。
考题
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味
考题
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用
考题
下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用。A、杀菌B、漂白C、防腐D、抗氧化
考题
下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂B、乳酸：香料C、乙酸：增香剂。香料D、酒石酸：抗氧化和防腐作用
考题
烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
考题
在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO2处理作用的是（）。A、沉淀作用B、抗氧化作用C、增酸作用
考题
在葡萄酒酿造过程中SO2的作用是（）、（）、（）、（）、（）。
考题
化妆品中添加防腐剂的主要作用是（）。A、调香B、抗氧化C、杀菌D、抗病毒
考题
问答题SO2在葡萄酒酿造中的作用？如何使用？
考题
问答题在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的作用是什么？
考题
问答题葡萄酒酿造中为什么要添加SO2？主要使用的SO2产品有哪些？
考题
单选题在酒的酿造过程中加入SO2，以下不是SO2的作用的是：（）A
杀菌作用B
溶解作用C
除醛作用D
氧化作用
考题
单选题在发酵过程中需要添加二氧化硫，下列选项不为其作用的一项是：（）A
杀菌作用B
抗氧化作用C
增酸作用D
反应低物作用
考题
填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
考题
单选题在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO2处理作用的是（）。A
沉淀作用B
抗氧化作用C
增酸作用