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糖原的储存必须与水结合在一起，每克糖原大约可结合多少克水

A．3

B．2

C．1

D．5

参考答案和解析
3
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考题 每克球状蛋白质能结合()克水。A.0.8~1.0B.0.6~0.7C.0.4~0.5D.0.2~0.3
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考题 动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在()。A.0.2～0.3gB.1.5～1.6gC.3.6～3.7gD.6.4～6.5g
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考题 以机械方式与物料结合的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
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考题 塑性指数在一定程度上可以反映土的()。 A、可塑性大小B、粘粒含量多少C、强结合水多少D、含水量多少E、弱结合水多少
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考题 食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。 A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
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考题 关于葡萄糖的代谢说法正确的是A:大部分以肝糖原形式储存B:糖原储存的主要组织器官是肝脏和肌肉C:以肝糖原形式储存饱和后，大部分葡萄糖转变为脂肪D:肌糖原、肝糖原都可补充血糖E:可补充血糖的组织不只是肝和肾
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考题 空隙中水分的存在形式及储存与岩土空隙的大小与多少密切相关，空隙越大，则( )。A.重力水所占比例越大 B.结合水所占比例越大， C.重力水与结合水所占比例差不多 D.无法比较
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考题 （）是粮食中水分的主要存在方式。A、自由水与结合水B、自由水与离子水C、结晶水与离子水D、结晶水与结合水
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考题 饲料水分中，一种与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称为（）。A、自由水B、结合水C、游离水D、初水分
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考题 储存在肌浆网中，增加后和肌钙蛋白结合导致肌肉收缩的是（）A、ATPB、磷酸肌酸C、糖原D、氨基酸E、Ca2+
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考题 蜜蜂喂盐可与喂水结合在一起，盐分浓度一般在（）%。
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考题 每克球状蛋白质能结合（）克水。A、0.8~1.0B、0.6~0.7C、0.4~0.5D、0.2~0.3
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考题 岩土空隙的大小与多少与水分的存在形式及储存密切相关，空隙愈大，则（）A、重力水所占比例愈大B、结合水所占比例愈大C、重力水与结合水所占比例差不多D、无法比较
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考题 物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
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考题 土中的水可以分为（）A、自由水与结合水B、重力水与结合水C、毛细水与重力水D、毛细水与结合水
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考题 蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。
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考题 潜没式进水口不能单独布置，必须和挡水建筑物结合在一起。
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考题 糖原合成的主要部位是（）和（）。糖原以颗粒储存于细胞浆中，糖原颗粒结合参与（）的酶。
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考题 蛋白质分子与水的结合是一个逐步的过程，首先是蛋白质分子上的离子基团与水结合，然后是极性基团与水结合，接着是非极性基团与水结合。
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考题 在理论上可以将结合水看作为（），并且具有与同一体系中体相（）的那部分水。与体相水比较，应考虑结合水具有“（）”而不是“被固定化的”。在一种典型的高水分含量食品中，结合水仅占总水量很小的一部分，大约相当于（）。
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考题 单选题岩土空隙的大小与多少与水分的存在形式及储存密切相关，空隙愈大，则（）A 重力水所占比例愈大B 结合水所占比例愈大C 重力水与结合水所占比例差不多D 无法比较
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考题 填空题糖原合成的主要部位是（）和（）。糖原以颗粒储存于细胞浆中，糖原颗粒结合参与（）的酶。
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考题 单选题土中的水可以分为（）A 自由水与结合水B 重力水与结合水C 毛细水与重力水D 毛细水与结合水
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