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每克球状蛋白质能结合（）克水。

  • A、0.8~1.0
  • B、0.6~0.7
  • C、0.4~0.5
  • D、0.2~0.3

参考答案

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考题 每克蛋白质能产热量为（ ）
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考题 动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在()。A.0.2～0.3gB.1.5～1.6gC.3.6～3.7gD.6.4～6.5g
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考题 每克蛋白质在体内氧化后能产生17千焦的热量。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 每克球状蛋白质能结合______水。 A.0.8～1.0 gB.0.6～0.7 gC.0.4～0.5 gD.0.2～0.3 g
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考题 每克蛋白质能产热量为A．1kcalB．4kcalC．7kcalD．9kcalE．11kcal
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考题 大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（）克蛋白质.A、16B、16.25C、6.25D、16%
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考题 每克氮相当于多少克的蛋白质？
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考题 大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（）克蛋白质，即蛋白质系数。
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考题 球状蛋白质中有（）侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有（）侧链的氨基酸位于分子的内部。
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考题 各种蛋白质的含氮量都接近（），即每克氮相当于6.25克蛋白质，6.25称为（）。
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考题 蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。
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考题 单选题每克蛋白质能产生能量（）。A 1kcalB 4kcalC 7kcalD 9kcalE 11kcal
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考题 填空题蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。
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考题 配伍题每克碳水化合物能产生能量（）|每克脂肪能产生能量（）|每克蛋白质能产生能量（）A1kcalB4kcalC7kcalD9kcalE11kcal
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考题 问答题每克氮相当于多少克的蛋白质？
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考题 填空题球状蛋白质中有（）侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有（）侧链的氨基酸位于分子的内部。
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考题 单选题测出某食物每克含氮0.03克，每100克该食物含蛋白质多少克？（　　）A 12.50gB 18.75gC 15.00gD 2.50gE 20.00g
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考题 单选题大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（）克蛋白质.A 16B 16.25C 6.25D 16%
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考题 单选题每克蛋白质能产热量为（　　）。A B C D E
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考题 填空题大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（）克蛋白质，即蛋白质系数。
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考题 配伍题每克糖类能产热量为（）。|每克脂肪能产热量为（）。|每克蛋白质能产热量为（）。A1kcalB4kcalC7kcalD9kcalE11kcal
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