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10、面包含水量较低，相比于馒头它的储藏期较长。

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考题 在储粮生产实际中，也常常根据粮食的不同含水量，而采用不同的低温，达到安全储藏之目的。 英国湿粮冷藏的温度是依粮食的含水量而定：粮食含水量16-17%时，储藏温度( )。A.0-5℃B.12-16℃C.5-10℃D.15-20℃
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考题 小麦含水量在（）时，是不可能较长时间储藏的。A、10%～11%B、11.5%～12%C、12.1%～12.4%D、10.5%～13.5%
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考题 小麦含水量在（）以下时，才能保证较长时间储藏安全。A、12.5%B、13%C、13.5%D、14%
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考题 含水量在（）以下的稻谷，可以较长时间储藏。A、14.5%B、13.5%C、14%D、15%
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考题 D-A008、D-A009-1分别用来储藏含水量多少的（）THF。A、5%，10%B、0.5%，5%C、5%，0.5%D、10%，0.5%
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考题 D-A008用来储藏含水量多少的THF（）A、0.5%B、10%C、5%D、1%
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考题 D-A009-2用来储藏含水量多少的THF（）A、0.5%B、10%C、5%D、1%
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考题 使用膨松剂的食品包括（）。A、饼干；B、面包；C、馒头；D、月饼。
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考题 低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）A、苏打饼干B、原味面包C、馒头D、加碱馒头E、米饭
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考题 含水量在（）之间，小麦可以较长时间储藏。A、11%～12.4%B、10.5%～13%C、12%～13.5%D、13.5%～14%
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考题 稻谷含水量在（）之间，较长时间储藏是安全的。A、12%～13.4%B、13.5%～14%C、12.5%～14.5%D、11.5%～15%
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考题 小麦较长时间储藏，其含水量最高不能为（）。A、12%B、13.5%C、14%D、12.5%
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考题 稻谷较长时间储藏，对其含水量最低要求是（）。A、小于14%B、小于14.5%C、小于13.5%D、小于13%
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考题 不同季节鲜花的保鲜期长短不一致，夏季保鲜期（），花价（）。A、较长 较高B、较长 较低C、较短 较低D、较短 较高
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考题 为了保证储藏安全，玉米的含水量必须在（）之间。A、10%～13.5%B、11%～12.9%C、12.5%～14%D、13%～14.5%
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考题 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。
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考题 以下不适宜用作面包糠的是（）。A、苏打饼干B、淡馒头C、甜面包D、咸面包
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考题 面包、馒头属（）。
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考题 软麦通常适于磨制（）面粉。A、面条B、馒头C、面包D、饼干
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考题 高庄馒头，面包等成型方法是搓。
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考题 “鸽蛋吐司”中吐司指的是（）。A、蛋糕B、馒头C、发糕D、面包
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考题 特制粉适宜面包、馒头。
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考题 馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A、蓬松剂B、酵母菌C、馒头和面包本身的热胀冷缩
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考题 当目标是由下而上制定时，制定的目标趋向于有哪些特点（）A、质量较高、时间较长、成本较低B、质量较低、时间较长、成本较低C、质量较低、时间较长、成本较高D、质量较高、时间较短、成本较高
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考题 一般来说，与长期投资相比，短期投资（　）。A、风险较大B、收益率较低C、流动性差D、投资回收期较长
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考题 单选题馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A 蓬松剂B 酵母菌C 馒头和面包本身的热胀冷缩
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考题 单选题一般来说，与长期投资相比，短期投资（　）。A 风险较大B 收益率较低C 流动性差D 投资回收期较长
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考题 单选题哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多用（）A 大米、精粉面条B 土豆、芋头C 黄豆、莲子、绿豆D 馒头、咸饼干、咸面包E 燕麦片、荞麦、美国大杏仁
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