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防止油脂氧化酸败，可在饲料中添加的物质为（）

A．BHT

B．亚硝酸钠

C．B族维生素

D．有机酸

参考答案和解析
BHT
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考题 氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()
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考题 油脂氧化酸败概念
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考题 下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）。A、铁离子B、铜离子C、维生素ED、氧气
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考题 能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）A、乳化剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、催化剂
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考题 为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（　）A、加防腐剂B、加抗氧化剂C、避免金属污染D、精炼、提高纯度
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考题 抗氧化剂不能防止（）A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏
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考题 为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。
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考题 家兔喜欢吃有甜味的饲料，为改善饲粮的适口性，可在配合饲料中添加2—3%的糖蜜饲料。
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考题 酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
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考题 为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。A、BHAB、BHTC、TBHQD、天然抗氧化剂
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考题 油脂氧化酸败
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考题 下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）A、水B、亚硝酸盐C、丁基羟基茴香醚D、铁离子
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考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
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考题 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
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考题 氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
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考题 当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。A、可以B、将会C、难以D、必定
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考题 为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
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考题 抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入。A、诱导期B、传播期C、终止期D、氧化酸败时
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考题 食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。
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考题 单选题抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入。A 诱导期B 传播期C 终止期D 氧化酸败时
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考题 判断题为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）A 对B 错
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考题 填空题为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）
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考题 多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
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考题 单选题为防止油脂酸败应加入何种添加剂（　　）。A B C D E
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考题 单选题当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。A 可以B 将会C 难以D 必定
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考题 单选题油脂含量高的食品包装的关键是（）。A 阻气B 防潮C 防止氧化酸败D 防霉
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考题 判断题食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。A 对B 错
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考题 问答题氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
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