考题
()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。A.(D)B.(A)C.(E)D.(K)
考题
为了很好地利用植物性饲料中的植酸磷、减少环境污染,通常可在动物饲粮中添加()
A.蛋白酶B.植酸酶C.淀粉酶
考题
防治鱼类脂肪肝的方法中错误的是（）A、保持饵料新鲜，防止蛋白质变质和脂肪氧化分解B、不乱用药C、添加一些有利于脂类代谢的物质D、加大脂肪添加量
考题
在喂给高脂肪酸饲科，宜额外添加维生素，以减少体内过氧化反应。
考题
气焊奥氏体不锈钢时，为防止晶间腐蚀，在焊接材料中添加（）稳定剂。A、合金B、碳化物C、氧化物
考题
为防止地板过于光滑而引起作业人员摔倒和滑倒，可在铺设地板的材料中加进（）。
考题
脂肪酸败的机制包括（）A、催化与水解B、还原和氧化C、酶解与水解和氧化D、还原与水解E、催化与氧化
考题
为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。
考题
家兔喜欢吃有甜味的饲料，为改善饲粮的适口性，可在配合饲料中添加2—3%的糖蜜饲料。
考题
调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）A、增加馅料的持水稳定性B、防止脂肪酸败C、防止微生物污染D、防止酶褐变
考题
防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A、降低饲料中的脂肪含量B、采取避光、阴凉存放措施C、降低饲料中的水分D、使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
考题
反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。A、碳酸氢钠B、氢氧化钠C、硫酸铜D、氯化钠
考题
氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
考题
为提高猪、鸡对植酸磷的利用率，可在日粮中添加（）A、蛋白酶B、植物酶C、脂肪酶D、抗氧化剂
考题
食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
考题
为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
考题
食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。
考题
单选题防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A
降低饲料中的脂肪含量B
采取避光、阴凉存放措施C
降低饲料中的水分D
使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
考题
单选题为防止油脂酸败应加入何种添加剂（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题此病的防治方法为（ ）。A
在饲料中添加维生B
饲料中适当添加胆碱及抗脂肪肝因子C
增大饲料中蛋白质的含量D
增大饲料中矿物质的含量
考题
单选题调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）A
增加馅料的持水稳定性B
防止脂肪酸败C
防止微生物污染D
防止酶褐变
考题
判断题食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。A
对B
错
考题
问答题何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。
考题
问答题氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？