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在蛋白质分子中下面所列举的氨基酸哪一种最不容易突变（）
A．Arg
B．Glu
C．Val
D．Asp
参考答案和解析
Arg
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考题
蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过_______ 键相连,蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的______ 与另一个氨基酸的_______脱水形成的____________。
考题
关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是()
A、是在α-螺旋的肽键之间形成B、是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成C、是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成D、是在氨基酸非极性侧链之间形成E、疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键
考题
蛋白质分子中的疏水键
A.是在α螺旋的肽键之间形成的
B.是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的
C.是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的
D.是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链之间形成的
考题
熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面C、蛋白质降解为氨基酸D、生食品中蛋白质不易溶解
考题
一个突变使一种蛋白质分子内的丙氨酸残基变成缬氨酸残基，并使此蛋白质的活性丧失。其原因是：（）A、缬氨酸是酸性氨基酸，而丙氨酸是碱性氨基酸B、丙氨酸是形成а-螺旋所必需的，而缬氨酸则不是C、缬氨酸比丙氨酸占据空间大，因此蛋白质分子的形状改变了D、缬氨酸的存在改变了蛋白质的等电点。
考题
填空题产生单个碱基变化的突变叫作点突变，如果碱基的改变产生一个并不改变氨基酸残基编码的（），并且不会造成什么影响，这就是（）突变。如果改变了氨基酸残基的密码，这就是错义突变。这种突变对蛋白质功能影响程度要根据被改变的氨基酸残基在蛋白质（）或（）结构中的重要程度，或是与酶的活性位点的密切性来决定，活性变化范围可从零到接近正常。
考题
单选题熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）A
淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收B
蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面C
蛋白质降解为氨基酸D
生食品中蛋白质不易溶解
考题
填空题．产生单个碱基变化的突变叫__________突变，如果碱基的改变产生一个并不改变氨基酸残基编码的________________，并且不会造成什么影响，这就是______________突变。如果改变了氨基酸残基的密码，这就是________________突变。这种突变对蛋白质功能影响程度要根据被改变的氨基酸残基在蛋白质__________或________________结构中的重要程度，或是与酶的______________________的密切性来决定，活性变化范围可从____________到接近正常。
考题
单选题蛋白质的一级结构指下面的哪一种情况（）。A
氨基酸种类和数量B
分子中的各种化学键C
氨基酸残基的排列顺序D
分子中的共价键
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