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名词解释：1.盐析 2.有机溶剂沉淀法 3.等电点沉淀法 简答：盐析沉淀法的原理、常用盐析剂及盐析的影响因素有哪些？

参考答案和解析
加入有机溶剂于蛋白质溶液中可产生多种效应，这些效应结合起来，使蛋白质沉淀。 ①有机溶剂，使溶液介电常数降低，蛋白质、核酸、多糖等带溶质间静电引力增大，从而相互吸引、聚集而沉淀。 ②有机溶剂减小水的极性，使两性溶质在溶液中的溶解度降低。 ③由于有机溶剂的水合作用，降低了自由水的浓度，从而降低了亲水溶质表面水化层的厚度和溶质的亲水性，导致脱水凝聚。 ④极性有机溶剂破坏溶质的某种键（如氢键），使其空间结构发生变形，使原来包在内部的疏水基团结合形成疏水层。
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