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玉米油脂肪酸中 含量高达61.8％，易于被人体吸收利用。

参考答案和解析
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考题 微量元素是指A．人体含量很少的元素B．食物中含量很少的元素C．自然界含量很少的元素D．人体吸收率很低的元素E．人体利用率很低的元素
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考题 食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。()
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考题 食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：(1)脂肪的消化率;(2)脂肪酸的种类与含量;(3)()。A、脂溶性维生素的含量B、人体吸收的数量C、对人体健康的影响D、各种维生素的含量
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考题 食物的营养价值包括:( )A.营养素种类是否齐全B.营养素含量多少C.各营养素相互比例是否合适D.是否易于被人体消化E.是否易于被人体吸收利用
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考题 评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据A．蛋白质的含量和消化程度B．氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度C．蛋白质的消化吸收和被机体利用的程度D．蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度E．蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
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考题 关于食用油，说法正确的有( )。 A. 烹调油可以增加食物的风味 B. 动物油的不饱和脂肪酸比例较高 C. 是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源 D. 有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用 E. 橄榄油、茶油、菜籽油的多不饱和脂肪酸含量较高
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考题 微量元素具有下列哪些特性？（）A人体需要量很少的B自然界含量很少C人体吸收率很低D人体利用率很低
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考题 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。
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考题 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易被人体消化吸收。A、少B、高C、大D、小
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考题 列植物油中，单不饱和脂肪酸含量较高的是（）。A、大豆油B、花生油C、玉米油D、橄榄油E、菜籽油
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考题 大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸E、亚油酸
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考题 微量元素是指（）。A、人体含量很少的元素B、食物中含量很少的元素C、自然界含量很少的元素D、人体吸收率很低的元素E、人体利用率很低的元素
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考题 蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
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考题 含钙量较高且易于被人体吸收利用的是奶和奶制品、水产品。
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考题 鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，易于人体消化吸收。
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考题 鱼类中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收。
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考题 食用油中单不饱和脂肪酸油酸含量最高的是（）。A、 豆油B、 玉米油C、 橄榄油D、 茶油
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考题 禽肉中含有较多的不饱和脂肪酸，利于人体（）和吸收。A、消化B、食用C、利用D、使用
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考题 食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是（）。A、葵花籽油，玉米油，花生油B、玉米油，花生油，葵花籽油C、花生油，葵花籽油，玉米油D、玉米油，葵花籽油，花生油
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考题 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
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考题 不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。A、豆油B、菜籽油C、椰子油D、橄榄油E、玉米油
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考题 食物的营养价值包括：（）A、营养素种类是否齐全B、营养素含量多少C、各营养素相互比例是否合适D、是否易于被人体消化E、是否易于被人体吸收利用
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考题 单选题大豆油中脂肪酸含量高达85％的是（）A 饱和脂肪酸B 单不饱和脂肪酸C 多不饱和脂肪酸D 不饱和脂肪酸E 亚油酸
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考题 单选题微量元素是（　　）。A 人体含量很少的元素B 人体利用率很低的元素C 自然界含量很少的元素D 人体吸收率很低的元素E 食物中含量很少的元素
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考题 多选题下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高 ( )A大豆;B麦胚油C玉米油D椰子油E芝麻油
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考题 单选题食用油中单不饱和脂肪酸油酸含量最高的是（）。A  豆油B  玉米油C  橄榄油D  茶油
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考题 单选题微量元素是指（　　）。A 人体含量很少的元素B 食物中含量很少的元素C 自然界含量很少的元素D 人体吸收率很低的元素E 人体利用率很低的元素
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考题 单选题列植物油中，单不饱和脂肪酸含量较高的是（）。A 大豆油B 花生油C 玉米油D 橄榄油E 菜籽油
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