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果蔬汁饮料生成过程中对果蔬原料的要求有哪些？

参考答案和解析
汁液丰富;取汁容易;可溶性固形物高
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考题 果蔬的（）是影响果蔬汁质量的另一重要因素。
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考题 果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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考题 果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。
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考题 （）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
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考题 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
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考题 果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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考题 果蔬饮料新型杀菌技术有（）。
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考题 为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
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考题 简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
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考题 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料
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考题 果蔬原料去皮的方法有（）。
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考题 果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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考题 简述果蔬加工对于原料的要求。
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考题 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、浑浊果蔬汁
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考题 果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？
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考题 试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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考题 问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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考题 填空题果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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考题 填空题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
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考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 浑浊果蔬汁
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考题 问答题简述果蔬加工对于原料的要求。
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 果蔬饮料
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考题 问答题试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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