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1、下列几种食物中按蛋白质含量高低排列正确的是（）。
A．河虾 ＞ 牛奶 ＞ 大豆
B．大豆 ＞ 牛奶 ＞ 河虾
C．大豆 ＞ 河虾 ＞ 牛奶
D．牛奶 ＞ 河虾 ＞ 大豆
参考答案和解析
大豆 ＞ 河虾 ＞ 牛奶
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考题
关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高C、优质蛋白质多指植物蛋白D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高
考题
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
考题
多选题关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ）A生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
考题
单选题葡萄球菌肠毒素的形成与下列因素有关，除了（ ）。A
食物存放温度的高低B
不饱和脂肪酸的含量C
受葡萄球菌污染的程度D
食物中淀粉的含量E
食物中蛋白质的含量
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