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啤酒后发酵时下酒通常采用上面倒酒法。

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考题 酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。 A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取
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考题 特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制
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考题 将酒慢慢倒入杯中，瓶颈放在酒杯上;倒完酒后旋转酒瓶避免滴漏，用酒布抹干瓶口。此题为判断题(对，错)。
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考题 以下酒类中，（）属于甜型酒。A元红酒B威士忌C香雪酒D绍兴加饭酒
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考题 以下酒品属于餐后甜酒的是（）。A、味美思B、雪利酒C、波特酒D、马德拉酒
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考题 朗姆酒是采用甘蔗汁或糖浆发酵而成，通常（）陈酿、饮用。A、不需要B、需要
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考题 "Lager Beer"指的是（）。A、顶部发酵啤酒B、干啤C、底部发酵啤酒D、鲜啤
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考题 起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿成的酒是甜的
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考题 以下酒厂生产的酒不属于固态法白酒的是（）A、洋河B、茅台C、汾酒D、石湾
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考题 酒阀开启角度不够：下酒慢，相对而言静酒时间加长。
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考题 （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、发酵酒
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考题 何谓“先拌酒后炒药”？为什么酒炙法多采用此种炮制方法？
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考题 以下酒中属于老白干香型白酒的是（）A、洋河酒B、衡水老白干酒C、西凤酒D、茅台酒
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考题 以下酒中属于芝麻香型白酒的是（）A、景芝酒B、洋河酒C、茅台酒D、汾酒
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考题 简述主发酵下酒的条件控制
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考题 以下酒中（）属于发酵酒。A、黄酒B、白兰地C、朗姆酒D、威士忌
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考题 转点的放样通常采用倒镜直线法进行。
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考题 青啤公司污水处理生化法主要采用（）法和（）法。
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考题 填空题青啤公司污水处理生化法主要采用（）法和（）法。
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考题 单选题以下酒中（）属于发酵酒。A 黄酒B 白兰地C 朗姆酒D 威士忌
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考题 单选题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A 蒸馏酒B 酿造酒C 配制酒D 发酵酒
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考题 填空题饮酒前，应先有礼貌地品一下酒，欣赏一下酒的颜色，闻一闻酒的香味，同时可说一些（）主人为大家准备的酒，待席间的气氛活跃起来后再有礼貌地相互敬酒。
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考题 单选题以下酒类中，（）属于甜型酒。A 元红酒B 威士忌C 香雪酒D 绍兴加饭酒
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考题 填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
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考题 判断题将酒慢慢倒入杯中，瓶颈放在酒杯上；倒完酒后旋转酒瓶避免滴漏，用酒布抹干瓶口。A 对B 错
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考题 单选题以下酒品分类不同于其他三项的是（）？A 枸杞酒B 杜仲酒C 刺梨酒D 蛇胆酒
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考题 问答题简述主发酵下酒的条件控制
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考题 问答题啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
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