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4、谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。

A．糊粉层和胚芽

B．谷皮和糊粉层

C．胚乳和糊粉层

D．胚芽和胚乳

参考答案和解析
BCD
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考题 谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）
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考题 谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质
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考题 谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。
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考题 谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
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考题 谷类食品的营养特点不包括( )。A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分 B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全 C.谷类含脂肪低 D.谷类中的维生素主要是B族维生素
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考题 谷类加工越细，营养素损失的较多的是（　　）。A.维生素B1 B.维生素E C.膳食纤维 D.淀粉 E.矿物质
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考题 谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）A、维生素B1B、膳食纤维C、维生素ED、淀粉E、脂肪
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考题 粮谷类的维生素B2主要分布在（）。
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考题 谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A、谷皮和糊粉层B、糊粉层和胚芽C、胚乳和糊粉层D、胚芽和胚乳
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考题 下列对谷类叙述正确的有（）。A、合理加工谷类有利于使用和消化B、加工精度越高，谷类的营养价值越高C、加工精度越高，谷类的营养损失越大D、加工精度越高，谷类的感观性状越好E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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考题 谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
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考题 谷类食品的营养特点不包括（）。A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C、谷类含脂肪低D、谷类中的维生素主要是B族维生素
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考题 谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
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考题 （）在谷类加工中损失最多。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、B族维生素
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考题 谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生素的损失。A、加工精细B、搓洗干净C、加碱D、蒸
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考题 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面
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考题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素
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考题 单选题谷类加工越细，营养素损失得较少的是（　　）。A 维生素B1B 维生素EC 膳食纤维D 淀粉E 矿物质
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考题 多选题谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）A维生素B1B膳食纤维C维生素ED淀粉E脂肪
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考题 填空题粮谷类的维生素B2主要分布在（）。
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考题 判断题谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（　　）A 对B 错
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考题 多选题谷类的营养特点正确说法有（　　）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 单选题谷类食品的营养特点不包括（　　）。A 碳水化合物是谷类中的主要营养成分B 谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C 谷类含脂肪低D 谷类中的维生素主要是B族维生素E 谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素
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考题 多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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考题 判断题谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。A 对B 错
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考题 单选题谷类加工过精、过细，损失较多的是（　　）。A B族维生素B 维生素CC 维生素DD 维生素EE 胡萝卜素
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考题 单选题谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A 谷皮和糊粉层B 糊粉层和胚芽C 胚乳和糊粉层D 胚芽和胚乳
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考题 单选题谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生素的损失。A 加工精细B 搓洗干净C 加碱D 蒸
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