网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

1、酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。

参考答案和解析
熟化
更多 “1、酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。” 相关考题
考题 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.单硫键D.硫氢键
查看答案
考题 关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是() A、是在α-螺旋的肽键之间形成B、是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成C、是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成D、是在氨基酸非极性侧链之间形成E、疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键
查看答案
考题 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是A.链内氢键稳定其结构B.有些侧链R基团不利于α-螺旋形成C.是二级结构的形式之一D.一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E.链内疏水作用稳定其结构
查看答案
考题 核酸分子的杂交()之间形成。 A、可以在不同的DNA单链B、可以在RNA单链C、可以在DNA单链与RNA单链D、可以在同一DNA分子
查看答案
考题 利用鲜酵母发酵面团,其特点为______。 A.一般在30℃以下B.不超过1hC.面团不产酸D.不必加碱中和
查看答案
考题 面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。 A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团
查看答案
考题 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
查看答案
考题 酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。()
查看答案
考题 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是A.链内氢键稳定其结构B.有些侧链R基团不利于α-螺旋的形成C.是二级结构的形式之一D.一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E.链内疏水作用稳定其结构
查看答案
考题 蛋白质分子中的疏水键 A.是在α螺旋的肽键之间形成的 B.是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的 C.是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的 D.是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链之间形成的
查看答案
考题 酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。
查看答案
考题 制作油条的面团属于（）。A、酵母膨松面团B、生物膨松面团C、物理膨松面团D、化学膨松面团
查看答案
考题 在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。A、1%B、6%C、10%D、5%
查看答案
考题 酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌
查看答案
考题 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是（）A、链内氢键稳定其结构B、有些侧链R基团不利于α-螺旋的形成C、是二级结构的形式之一D、一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E、链内疏水作用稳定其结构
查看答案
考题 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是（）A、链内氢键稳定其结构B、有些侧链R基团不利于α-螺旋形成C、是二级结构的形式之一D、一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E、链内疏水作用稳定其结构
查看答案
考题 （）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。A、蛋白质B、灰分C、糖D、盐
查看答案
考题 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。A、一维结构B、二维几何结构C、三维空间结构D、多变结构
查看答案
考题 面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（）两种。A、干酵母面团和鲜酵母面团B、老酵母面团和嫰酵面团C、发面团和发酵面团D、发酵面团和膨松面团
查看答案
考题 水能与面粉中蛋白质形成（）。A、面团B、混合物C、面包面团D、面筋
查看答案
考题 在（）的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。A、清酥冷水面团B、混酥加水面团C、面包面团D、蛋糕面糊
查看答案
考题 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
查看答案
考题 蛋白质的面团形成
查看答案
考题 蛋白质的面团形成过程及其影响因素。 
查看答案
考题 单选题关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是（）A 链内氢键稳定其结构B 有些侧链R基团不利于α-螺旋的形成C 是二级结构的形式之一D 一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E 链内疏水作用稳定其结构
查看答案
考题 问答题球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。问： ⑴Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？ ⑵Ser、Thr、Asn和Gln虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么？
查看答案
考题 单选题关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是（）A 链内氢键稳定其结构B 有些侧链R基团不利于α-螺旋形成C 是二级结构的形式之一D 一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E 链内疏水作用稳定其结构
查看答案
热门标签
最新试卷