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食盐在肉品加工中起的作用有（）。

A．调味

B．防腐保鲜

C．高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

D．保持肉的颜色

参考答案和解析
调味;防腐保鲜;高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性
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