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茉莉花中水溶性蛋白质约占（）。

A．1%

B．2%

C．3%

D．5%

参考答案和解析
2%
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考题 茉莉花茶中消费量最大的是( )．A．茉莉烘青B．茉莉炒青C．茉莉红茶
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考题 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A．牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D．乳清蛋白约占总蛋白质的80%
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考题 膜孔转运有利于下列哪项药物的吸收 A、水溶性大分子B、水溶性小分子C、脂溶性大分子D、带正电荷的蛋白质E、带负电荷的蛋白质
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考题 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。A.牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
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考题 金银花中抑菌的成分是A.原儿茶酸B.绿原酸C.蛋白质D.鞣质E.多糖
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考题 动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素（　　）。
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考题 聚乙烯醇类水溶性内墙涂料本身含水量约占涂料的（）。A、50%B、35%C、80%D、65%
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考题 “花中香祖”指的是（）A、茉莉花B、玫瑰C、兰花D、腊梅
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考题 茉莉花属（）花类，芳香物质以苷类的形态存在于花中，经过酶催化放出热量，促使芳香物质随花朵开放不断形成和挥发，所以成品茉莉花茶中一般不含有茉莉花A、气质B、本质C、藤本D、乔木
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考题 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
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考题 “花中之王”是（）；“花中珍品”是山茶；“花中皇后”是月季；“花中西施”是杜鹃花；“秋风送爽”是桂花。
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考题 具有引产作用的蛋白质是：（）A、半夏蛋白B、雷丸蛋白C、天花粉蛋白D、牛黄蛋白E、紫茉莉蛋白
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考题 组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、（）和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。
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考题 乳中以真溶液形式存在的成分是（）A、乳糖B、水溶性盐类C、水溶性维生素D、蛋白质E、乳脂肪
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考题 论述影响蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
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考题 试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
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考题 正常成人体内．蛋白质约占体重的（），每天约有（）蛋白质被更新。
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考题 填空题“花中之王”是（）；“花中珍品”是山茶；“花中皇后”是月季；“花中西施”是杜鹃花；“秋风送爽”是桂花。
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考题 填空题正常成人体内．蛋白质约占体重的（），每天约有（）蛋白质被更新。
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考题 单选题“花中香祖”指的是（）A 茉莉花B 玫瑰C 兰花D 腊梅
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考题 单选题成人体内蛋白质约占体重（　　）。A B C D E
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考题 问答题论述影响蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性。
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考题 问答题试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
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考题 单选题下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A 牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D 乳清蛋白约占总蛋白质的80％E 酪蛋白属于结合蛋白
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考题 单选题易于透过血脑屏障的化学物是（）。A 分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B 分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C 分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D 分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E 分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
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考题 多选题乳中以真溶液形式存在的成分是（）A乳糖B水溶性盐类C水溶性维生素D蛋白质E乳脂肪
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考题 单选题膜孔转运有利于下列哪项药物的吸收（）A 水溶性大分子B 水溶性小分子C 脂溶性大分子D 带正电荷的蛋白质E 带负电荷的蛋白质
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考题 多选题茉莉花茶中消费量最大的是（　　）。A茉莉烘青B茉莉炒青C茉莉红茶D茉莉绿茶
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