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生产淡色啤酒，可发酵性糖含量略高，发酵度高。

参考答案和解析
A
更多 “生产淡色啤酒，可发酵性糖含量略高，发酵度高。” 相关考题
考题 啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
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考题 高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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考题 高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
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考题 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
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考题 长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
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考题 比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。A、德国B、比利时C、捷克D、法国
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考题 啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
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考题 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
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考题 在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
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考题 高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
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考题 在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
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考题 啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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考题 干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
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考题 单选题干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。A 50%B 62%C 72%D 55%
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考题 填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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考题 单选题12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达（）以上A 65%B 55%C 45%D 35%
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考题 单选题生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A 低B 适中C 任何都可以D 高
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考题 判断题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）A 对B 错
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考题 填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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考题 填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。
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考题 填空题上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
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考题 单选题一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。A 正比B 反比C 无关
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考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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考题 单选题对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A 麦芽糖B 异麦芽糖C 蛋白糖D 蔗糖
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考题 单选题一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）A 正比B 反比C 无关
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考题 单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A 提高麦汁中可发酵糖的含量B 添加酶制剂强化淀粉糖化C 选育高发酵度菌种进行发酵D 提高麦芽在原料中的比例
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考题 单选题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。A a-氨基酸B 锌离子浓度C 淀粉D 可发酵性糖
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考题 单选题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。A α—氨基氮B Zn离子浓度C 可发酵性糖
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