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在罐头生产中玻璃罐也要进行钝化处理

参考答案和解析
错
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考题 对镀锌板钝化处理是为了防止镀锌板生"白锈"。
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考题 “软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A、加热B、携带C、储存D、销售
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考题 对铝制件在涂装前应进行（）处理。A、磷化B、氧化C、化学D、钝化
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考题 撤热水管化学处理时，先必须进行流程设定，然后依次进行（），最后进行氮吹。A、水冲洗、酸洗、漂洗、钝化B、酸洗、水冲洗、漂洗、钝化C、酸洗、漂洗、钝化、水冲洗D、酸洗、钝化、水冲洗、漂洗
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考题 硫化亚铁钝化操作时，（）。A、不需要氮气维持装置微正压B、采用双氧化水进行钝化处理C、钝化结束既可打开人孔，进行作业D、采用过氧化氢进行活化处理
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考题 奥氏体不锈钢管道器材在什么情况下进行酸洗、钝化处理？钝化的目的是什么？
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考题 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。
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考题 罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
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考题 在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒B、水果罐头采用抽空处理C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kgD、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期
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考题 罐头生产中，排气方法有（）。
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考题 在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
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考题 罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
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考题 哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A、青豆罐头B、橘子罐头C、凤尾鱼罐头D、果酱罐头
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考题 罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。
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考题 下列哪一类食品与其他不同（）。A、肉类罐头B、水产类罐头C、蔬菜类罐头D、玻璃罐罐头
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考题 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
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考题 填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。
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考题 单选题在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。A 金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒B 水果罐头采用抽空处理C 冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kgD 在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期
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考题 填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
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考题 单选题哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A 青豆罐头B 橘子罐头C 凤尾鱼罐头D 果酱罐头
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考题 多选题用于生产罐头的容器主要有（）。A金属罐B玻璃罐C塑料罐D软罐
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考题 单选题“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A 加热B 携带C 储存D 销售
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考题 单选题下列哪一类食品与其他不同（）。A 肉类罐头B 水产类罐头C 蔬菜类罐头D 玻璃罐罐头
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考题 填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
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