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单选题
餐料保管要分门别类、()、明显标志。
A

定位存放

B

分别存放

C

认真保管

D

一般存放


参考答案

参考解析
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考题 《空调列车服务质量规范》第9.7条规定,餐料、商品有检验、签收制度,采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。

考题 自助餐的结束工作应注意()等。A、对于可回收利用的食品要整理好,撤回厨房予以妥善保存B、注意熄灭保温锅的火源C、清理餐台时手法要迅速卫生D、妥善保管自助餐台的装饰品E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后,按规定装车运回

考题 餐饮管理要扩大车下加工能力,尽量为餐车提供成品、半成品餐料,减少餐车操作程序。

考题 库内料架和料垛所占有面积为()。A、非保管面积B、使用面积C、保管面积

考题 列车餐料、商品有检验、签收制度,采购、()、销售符合食品卫生安全要求。A、储存B、保管C、加工D、运输

考题 《空调列车服务质量规范》中规定:餐料、商品有检验、签收制度,()符合食品卫生安全要求。A、采购、储存、加工、运输、销售B、采购、保管、加工、运输、销售C、采购、保管、加工、运输D、采购、储存、加工、运输

考题 餐后,领班厨师应清点剩余餐料,核算用料盈亏、余料结转,结算大体准确。

考题 餐车餐料管理要把好三关,即()关、中途购料关、交接餐料关。A、仓库检查B、餐前检查C、仓库验收D、仓库领料

考题 如何保管好餐营款?

考题 对氢气和有毒气体等钢瓶应贴有明显标志,放在远离火源,靠近门口处,均须有专人保管,使用后要及时登记备查。

考题 判断题餐饮管理要扩大车下加工能力,尽量为餐车提供成品、半成品餐料,减少餐车操作程序。A 对B 错

考题 判断题《空调列车服务质量规范》第9.7条规定,餐料、商品有检验、签收制度,采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。A 对B 错

考题 判断题对氢气和有毒气体等钢瓶应贴有明显标志,放在远离火源,靠近门口处,均须有专人保管,使用后要及时登记备查。A 对B 错

考题 单选题餐车餐料管理要把好三关,即()关、中途购料关、交接餐料关。A 仓库检查B 餐前检查C 仓库验收D 仓库领料

考题 多选题列车餐料、商品有检验、签收制度,采购、()、销售符合食品卫生安全要求。A储存B保管C加工D运输

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考题 多选题堆料应分门别类,悬挂标牌。标牌应标明()等。A名称B检验状态C使用部位D规格数量E品种