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咸味食品香精

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考题 我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。()
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考题 水溶性香精使用于以水为介质的食品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料
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考题 企业生产食品添加剂(包括食品用香精)，应依法取得()后方能生产、销售和使用。
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考题 （）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A、食品原料B、食品香料C、食品辅料D、食品调料
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考题 下列食品配料中的哪项不涉及食品安全问题？（）A、香精配料B、防腐剂C、pH与酸度D、水分活度
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考题 食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、人造香料
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考题 香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。
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考题 油溶性香精适合加入到（）；A、高温加工的食品；B、低温加工的食品；C、适合于在高温操作的食品、糖果和口香糖的加香。
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考题 有的食品要进行真空脱臭，那么香精应该在真空脱臭后添加。
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考题 食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
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考题 饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。
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考题 铅锅中放入咸味食品时间过长会对食品造成污染。
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考题 简述食品中使用香精的目的
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考题 在食品加工中，食品香精主要起作用（）A、辅助B、稳定C、补充D、赋香E、矫味F、替代
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考题 国际食品香料冠以A的为（）.A、天然香料B、天然等同香料C、人造香料D、香精
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考题 《食品添加剂生产许可审查通则》不适用于以下哪些产品。（）A、烟用香精B、化妆品用香精C、餐具洗涤剂用香精D、食品用香精
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考题 简述食用香精在食品中的主要作用。
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考题 食品添加剂生产许可审查通则（2010版）适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。
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考题 油溶性香精主要用于（）。A、焙烤食品和糖果；B、冷饮；C、配制酒。
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考题 严禁毒害品与（）同存共储。A、食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类B、食品、食用色素、香精、还原剂、酸类C、食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类D、食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类
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考题 食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。A、食品香精B、调味品C、香蓝素D、香味物质
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考题 单选题严禁毒害商品与（）同存共储。A 食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类B 食品、食用色素、香精、还原剂、盐类C 食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类D 食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类
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考题 判断题食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。A 对B 错
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考题 判断题食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A 对B 错
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考题 问答题简述食品中使用香精的目的
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考题 单选题在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）A 单体氨基酸B 还原糖C 辛香料D 水解植物蛋白
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