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单选题
大麦蛋白质含量很高,其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量,以下哪类最高。()
A
赖氨酸
B
苏氨酸
C
胱氨酸
D
亚油酸
参考答案
参考解析
解析:
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考题
单选题大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。A
9%~15%B
5%~10%C
10%~20%D
9%~12%
考题
填空题常用食物中,蛋白质含量最高的是()类。
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