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酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。


参考答案

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考题 大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。

考题 蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。

考题 蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对,错)。

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。

考题 某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒。如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话,有可能由于大麦价格上涨,而导致本厂的成本上升。为了锁定大麦的成本,该啤酒商需要进行哪种操作()。A:卖出套期保值 B:远期套利 C:买进套期保值 D:近期套利

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于()。A、80%B、90%C、95%D、85%

考题 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分?

考题 分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?

考题 为简化工艺、降低成本,在啤酒酿制工业中常需要使用哪种植物激素处理大麦()A、生长素B、赤霉素C、细胞分裂素D、脱落酸

考题 啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒,其酿制原料中为()。A、大米B、大麦C、小麦D、高粱

考题 大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

考题 加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

考题 选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标?

考题 二棱大麦淀粉含量高,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大。

考题 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。

考题 某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒,如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话,有可能由于大麦价格的上涨,而导致成本的上升。为了锁定大麦的成本,该啤酒商需要进行哪种操作()。A、卖出套期保值B、远期套利C、买进套期保值D、近期套利

考题 单选题大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。A 9%~15%B 5%~10%C 10%~20%D 9%~12%

考题 单选题啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒,其酿制原料中为()。A 大米B 大麦C 小麦D 高粱

考题 填空题大麦中的()含量虽少,但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。

考题 问答题为什么选择大麦作为啤酒主要原料?

考题 单选题某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒,如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话,有可能由于大麦价格的上涨,而导致成本的上升。为了锁定大麦的成本,该啤酒商需要进行哪种操作()。A 卖出套期保值B 远期套利C 买进套期保值D 近期套利

考题 问答题大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

考题 单选题()淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低。A 四棱大麦B 二棱大麦C 六棱大麦D 小麦

考题 单选题酿制淡色啤酒宜用()的水,制出的酒口味淡爽,色泽浅。A 普通硬B 较软C 较硬