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单选题
内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。
A

葡萄糖酸钙

B

葡萄糖酸

C

乳酸

D

酒石酸

参考答案

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考题 内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。A、葡萄糖酸钙B、葡萄糖酸C、乳酸D、酒石酸
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考题 单选题关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（）A 蛋白质沉淀后不一定变性B 蛋白质变性后不一定沉淀C 凝固的蛋白质一定已变性D 蛋白质变性后必然发展为凝固E 变性蛋白质不一定凝固
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