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多选题
西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。
A

注意营养搭配

B

刀工精湛

C

单独烹制沙司

D

注重肉类菜肴的老嫩程度

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考题 中国传统饮食十分丰富。19世纪中后期，在沿海主要城市开始出现西餐，吃西餐成为当时有钱人的一种时尚。这主要是因为（ ）。A．伴随着民族工业的发展，吃西餐成为资产阶级的生活追求B．鸦片战争后，通商口岸的开放，西方文化随之传人C．西方殖民者涌人中国，实行同化政策D．对中国人来说西餐比中餐更有吸引力
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考题 简述西餐在我国的发展历程。
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考题 在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒.
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考题 下列关于西餐，说法错误的是（）。A、西餐起源于古埃及B、西餐在罗马帝国时代在意大利得到飞速的发展，奠定了意大利西餐鼻祖的地位C、我国接触西餐的历史可以追溯到唐朝D、西餐的服务方式大多起源于欧洲贵族家庭和王宫，经过多年的发展演变，逐渐为社会上的饭店所使用
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考题 西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
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考题 西餐在烹调中的特点是什么？      
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考题 西餐是中国人对西方各国菜点的统称。
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考题 西餐是西方人对本国菜点的统称。
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考题 菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。A、法式西餐B、俄式西餐C、美式西餐D、英式西餐
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考题 中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。
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考题 餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A、中餐B、西餐C、土耳其餐D、美式餐
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考题 西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。
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考题 酒如果依据其在西餐中餐饮搭配可按顺序分为哪几类？
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考题 以下关于西餐正确的说法有：（）A、西餐烹饪最早出现在古埃及B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方C、西式烹饪注重老嫩D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表E、美式餐饮是英式餐饮的派生物
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考题 西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。A、注意营养搭配B、刀工精湛C、单独烹制沙司D、注重肉类菜肴的老嫩程度
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考题 单选题西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。A 古希腊西餐B 中世纪西餐C 古罗马西餐D 古埃及西餐
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考题 单选题下列关于西餐，说法错误的是（）。A 西餐起源于古埃及B 西餐在罗马帝国时代在意大利得到飞速的发展，奠定了意大利西餐鼻祖的地位C 我国接触西餐的历史可以追溯到唐朝D 西餐的服务方式大多起源于欧洲贵族家庭和王宫，经过多年的发展演变，逐渐为社会上的饭店所使用
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考题 填空题西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。
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考题 多选题餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A中餐B西餐C土耳其餐D美式餐
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考题 判断题西餐的专家们将西餐发展总结为4个阶段——原始西餐、古代西餐、中世纪西餐、近现代西餐。（）。A 对B 错
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考题 问答题西餐在烹调中的特点是什么？
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考题 单选题法国的烹饪技术一向著称于世界，被誉为（）。A 西餐之母B 西餐之首C 西餐始祖D 西餐之最
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考题 多选题以下关于西餐正确的说法有：（）A西餐烹饪最早出现在古埃及B西餐厅一般以杯花为主，美观大方C西式烹饪注重老嫩D西餐菜肴和服务尤以法式为代表E美式餐饮是英式餐饮的派生物
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考题 判断题西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称，狭义上讲，也是对西方餐饮文化的统称。（）。A 对B 错
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