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单选题
宴会菜单的规格尺寸是菜单设计的重要内容之一，对折菜单规格尺寸大多为（）。
A

30厘米×40厘米

B

25厘米×35厘米

C

20厘米×35厘米

D

30厘米×35厘米

参考答案

参考解析
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考题 要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小
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考题 宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。A、设计的针对性与及时性B、内容不如套菜菜单完整C、菜品特殊，档次高D、宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性
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考题 菜单的艺术设计包括（）。A、菜单的规格与篇幅B、封面与封底C、字体与图片的选择D、纸张选择
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考题 宴会是正餐，出席者按主人安排的席位人座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜，按其规格分为（）。A、国宴B、正式宴会C、便宴D、家宴
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考题 对话框与窗口类似，但对话框中（）等。A、没有菜单栏，尺寸是可变的，比窗口多了标签和按钮B、没有菜单栏，尺寸是固定的，比窗口多了标签和按钮C、有菜单栏，尺寸是可变的，比窗口多了标签和按钮D、有菜单栏，尺寸是固定的，比窗口多了标签和按钮
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考题 厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。A、宴会价位B、菜品数量C、宴会菜单D、用餐人数E、特殊要求
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考题 菜单的规格尺寸应与饮食内容、餐厅的大小和座位等因素相协调。
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考题 菜单的种类分为点菜菜单、套菜菜单、宴会菜单、特殊菜单4种。
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考题 要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。A、日期B、菜单的内容C、宴会的规格D、场地的大小
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考题 根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A、宴会标准菜单B、团队套餐菜单C、餐厅零点菜单D、自助厅餐菜单
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考题 在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
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考题 下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。A、中餐零点菜单B、西餐宴会菜单C、中餐宴会菜单D、鸡尾酒会菜单
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考题 厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
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考题 以下属于固定菜单的是（）。A、每日菜单B、点菜菜单C、会议菜单D、宴会订单
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考题 宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。A、主题B、宴席C、规格D、菜目
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考题 菜单设计制作中常见的问题有（）。A、材料选择不当B、字体选择不当C、规格和装帧不当D、描述与说明过多E、随意涂改菜单
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考题 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。A、固定性宴会菜单B、即时性宴会菜单C、特选性宴会菜单D、循环性宴会菜单
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考题 单选题为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。A 特色菜单B 零点菜单C 团队菜单D 宴会菜单
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考题 单选题厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）A 宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B 宴会菜单、特殊要求、用餐日期C 宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D 宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
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考题 判断题在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。A 对B 错
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考题 单选题对话框与窗口类似，但对话框中（）等。A 没有菜单栏，尺寸是可变的，比窗口多了标签和按钮B 没有菜单栏，尺寸是固定的，比窗口多了标签和按钮C 有菜单栏，尺寸是可变的，比窗口多了标签和按钮D 有菜单栏，尺寸是固定的，比窗口多了标签和按钮
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考题 多选题宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）A设计的针对性与及时性B内容不如套菜菜单完整C菜品特殊，档次高D宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性
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考题 多选题菜单的艺术设计包括（）A菜单的规格与篇幅B封面与封底C字体与图片的选择D纸张选择
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考题 多选题宴会是正餐，出席者按主人安排的席位人座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜，按其规格分为（）。A国宴B正式宴会C便宴D家宴
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考题 单选题对话框与窗口类似，但对话框（）等。A  没有菜单栏，尺寸是可变的，比窗口多了标签和按钮B  没有菜单栏，尺寸是固定的C  有菜单栏，尺寸是可变的，比窗口多了标签和按钮D  有菜单栏，尺寸是固定的，比窗口多了标签和按钮
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考题 单选题根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A 宴会标准菜单B 团队套餐菜单C 餐厅零点菜单D 自助厅餐菜单
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考题 多选题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。A固定性宴会菜单B即时性宴会菜单C特选性宴会菜单D循环性宴会菜单
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