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单选题
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
A

亚硝胺

B

组胺

C

肉毒毒素

D

细菌毒素

E

氰苷

参考答案

参考解析
解析： 鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。
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