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单选题
“杭派新菜美食节”的策划特点是（）。
A

体现民族风情

B

体现文化内涵

C

体现菜肴特色

D

体现烹饪技法

参考答案

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考题 （）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
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考题 客家菜分梅州派和惠州派两个流派。
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考题 冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等
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考题 关于冀菜中的冀中南派表述错误的是（）。A、冀中南派是冀菜中最大的流派B、冀中南派以保定为代表区域C、冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等D、冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”
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考题 （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
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考题 美食节餐厅的气氛装饰决定于美食节活动的（）
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考题 美食节以（）形式策划和实施，有助于美食节的推广传播，加强宣传声势，并有利于将美食与历史、宗教、文化、艺术等有机地糅合在一起。
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考题 美食节是在餐厅（）营业的基础上的一项餐饮活动，对于它的策划和举办都离不开文化性，因为美食本身具有文化性。
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考题 美食节要有艺术新意，筹办者要挖掘适应市场的新形式，才能具备较强的竞争能力。因此，策划美食节是一项（）
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考题 （）更具有批判精神，积极主张变革；最大特点是提出了“结构不公平化”理论。A、新保守派B、管理主义学派C、激进派D、自由改革派
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考题 美国菜的特点是喜欢用水果入菜。
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考题 按照菜肴成品功能选择主题是美食节主题选择的重要方法之一，下列不属于按照食疗功能选择的美食节活动是（）A、药膳美食节B、滋补美食节C、烧烤美食节D、消夏清火美食节
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考题 在中餐宴会上派菜应从主人（）开始
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考题 （）菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜
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考题 2019年2月2日，我国首条民营资本控股的高速铁路--（）高铁全面开工建设。A、杭绍台B、宁杭甬C、杭绍金D、新金温
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考题 某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作? 美食节的策划主要包括（）。A、主题选择B、美食节方案C、成本控制D、菜单设计与制作
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考题 单选题苹果派是（）国菜肴。A 英式菜B 法式菜C 意式菜D 美式菜
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考题 填空题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
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考题 填空题美食节要有艺术新意，筹办者要挖掘适应市场的新形式，才能具备较强的竞争能力。因此，策划美食节是一项（）
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考题 单选题杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的新菜。A 解放后B 民国后C 南宋后D 明朝后
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考题 填空题美食节以（）形式策划和实施，有助于美食节的推广传播，加强宣传声势，并有利于将美食与历史、宗教、文化、艺术等有机地糅合在一起。
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考题 单选题杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的一道菜。A 解放后B 民国后C 南宋后D 明朝后
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考题 单选题（）菜的特点是油少、口味清淡。A 英式菜B 美式菜C 法式菜D 意大利菜
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考题 单选题浙菜的主要地方菜中，讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁浓味重的是（　　）菜。A 宁波B 绍兴C 温州D 杭帮
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考题 填空题美食节是在餐厅（）营业的基础上的一项餐饮活动，对于它的策划和举办都离不开文化性，因为美食本身具有文化性。
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考题 单选题2019年2月2日，我国首条民营资本控股的高速铁路--（）高铁全面开工建设。A 杭绍台B 宁杭甬C 杭绍金D 新金温
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考题 单选题（）更具有批判精神，积极主张变革；最大特点是提出了“结构不公平化”理论。A 新保守派B 管理主义学派C 激进派D 自由改革派
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