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单选题
蛋白质变性时不被破坏的化学键是（）。
A
氢键
B
肽键
C
二硫键
D
离子键
E
疏水键
参考答案
参考解析
解析：
蛋白质变性指某些理化因素作用导致蛋白质的构象发生改变，进而改变生物学活性。变性的蛋白质不改变一级结构，不破坏肽键。
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