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问答题
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？

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考题 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
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考题 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
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考题 合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。()
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考题 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
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考题 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
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考题 加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（） A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
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考题 怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
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考题 蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
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考题 采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
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考题 为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A、挂糊B、加醋C、急炒D、先洗后切
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考题 饮食方式不科学易引发营养素缺乏，主要有哪些方面（）.A、食品搭配不均衡B、过度食用精制的食品C、烹调过程中营养素的破坏、损失D、额外补充营养素
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考题 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗
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考题 蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
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考题 油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？ 
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考题 合理营养的烹饪原则（）.A、平衡膳食B、变换烹调方法C、合理配菜D、合理选择原料
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考题 简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。 
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考题 合理营养就是（）。A、平衡而全面的营养B、合理烹调加工，减少营养素的损失C、合理烹调加工，提高食物的消化率D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲E、摄取食物的种类越多越好
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考题 问答题通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
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考题 多选题为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A挂糊B加醋C急炒D先洗后切
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考题 问答题采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 判断题食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）A 对B 错
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考题 问答题烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
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考题 多选题饮食方式不科学易引发营养素缺乏，主要有哪些方面（）.A食品搭配不均衡B过度食用精制的食品C烹调过程中营养素的破坏、损失D额外补充营养素
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考题 问答题简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
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