考题
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
考题
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
考题
我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。
考题
青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
考题
巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。
考题
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
考题
以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌
考题
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。A、能杀死全部细菌B、杀菌温度通常不超过100℃C、能将致病菌杀死D、B+C
考题
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A、55--60B、60--65C、70--73D、80--82
考题
什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？
考题
典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
考题
稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
考题
问答题什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？
考题
填空题巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。
考题
填空题典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
考题
填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
考题
单选题隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A
压力B
时间C
PHD
喷淋水
考题
判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A
对B
错
考题
单选题以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。A
能杀死全部细菌B
杀菌温度通常不超过100℃C
能将致病菌杀死D
B+C
考题
填空题稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
考题
填空题乳品加工企业常用的灭菌和杀菌方法巴氏杀菌法、超巴氏杀菌法、（）
考题
填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%～2.0%，全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥（）%，脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤（）%，但是不同的国家有不同的规定。
考题
填空题牛奶巴氏杀菌的温度为（），时间为（）。
考题
单选题巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。A
低于100℃B
100—135℃C
135—150℃D
高于150℃