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填空题
乌鱼蛋是（）。

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考题 "知信行"模式是有关行为改变较成熟的模式，其间的关系是A、知是基础、信是动力、行是目标B、知是动力、信是基础、行是目标C、知是目标、信是动力、行是基础D、知是基础、信是目标、行是动力E、知是目标、信是基础、行是动力
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考题 下列菜肴制作时使用熘芡的有()。 A.烩乌鱼蛋B.糖醋鱼C.白扒鱼肚D.宫保鸡丁E.油爆双脆
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考题 将焖煮发透的乌鱼蛋撕离成片,放置在清水中()存放。 A.净置B.保温C.常温D.低温
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考题 鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。 A.白灼海虾B.油焖大虾C.西法大虾D.龙井虾仁
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考题 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )A、乌鱼蛋B、猪蹄筋C、竹荪D、虫草
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考题 （）蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋透光性好，蛋黄橙色、松沙出油，无异味。A、乌鸡蛋B、鹤鸦蛋C、咸鸭蛋D、乌鱼蛋
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考题 “乌鱼蛋”是用（）的缠卵腺制成的（）。A、乌贼鱼B、章鱼C、鱿鱼D、鲍鱼
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考题 乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（）。
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考题 下列为干制品原料的是（）。A、火腿B、腊鸡C、乌鱼蛋D、木耳
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考题 “知信行”模式，是有关行为改变较成熟的模式，其间的关系是( )A、“知”是基础，“信”是动力，“行”是目标B、“知”是动力，“信”是基础，“行”是目标C、“知”是目标，“信”是动力，“行”是基础D、“知”是基础，“信”是目标，“行”是动力
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考题 埃及的装饰图案大部分是人物构图，其人物造型姿态极有特点（）。A、脸是侧面，眼是正面，胸是正面，腿脚是侧面B、脸是正面，胸是正面，腿脚是正面C、脸是正面，胸是侧面，眼是正面，腿脚是侧面D、脸是侧面，腿脚是正面，眼是正面，胸是正面
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考题 乌鱼蛋是（）。
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考题 “知信行”理论认为（）。A、知识"是基础、"信念"是动力、"行为"是目标B、知识"是动力、"信念"是基础、"行为"是目标C、知识"是基础、"信念"是目标、"行为"是动力D、知识"是目标、"信念"是基础、"行为"是动力
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考题 墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。A、墨囊B、生殖腺C、胰脏D、产卵腺
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考题 下列菜肴制作时使用熘芡的有（）。A、烩乌鱼蛋B、糖醋鱼C、白扒鱼肚D、宫保鸡丁E、油爆双脆
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考题 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。A、烩乌鱼蛋B、宋嫂鱼羹C、龙凤三丝D、拆烩鲢鱼头
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考题 下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。A、烩乌鱼蛋B、奶汤鲫鱼C、锅塌豆腐D、蜜汁金瓜
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考题 对乌鱼蛋经行涨发，应该先选用（）或陶制器具，将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软。A、不锈钢B、合金铝C、铁锅D、塑料盆
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考题 十大阅读方法有：一是（）；二是（）；三是（）；四是（）；五是（）；六是（）七是（）；八是（）；九是（）；十是（）。
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考题 海龙是（）纲、变色龙是（）纲、野马是（）纲、海马是（）纲、蝙蝠是（）纲、企鹅是（）纲、娃娃鱼是（）纲、牛蛙是（）纲、蝌蚪是（）纲、鲸鱼是（）纲。
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考题 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。A、葱烧海参B、家常海参C、黄焖海参D、多味海参
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考题 单选题“知-信-行”模式中，知、信、行的关系是（）。A 知是基础、信是动力、行是目标B 知是动力、信是基础、行是目标C 知是目标、信是动力、行是基础D 知是基础、信是目标、行是动力E 知是目标、信是基础、行是动力
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考题 填空题十大阅读方法有：一是（）；二是（）；三是（）；四是（）；五是（）；六是（）七是（）；八是（）；九是（）；十是（）。
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考题 单选题"知信行"模式是有关行为改变较成熟的模式，其间的关系是（）A 知是基础、信是动力、行是目标B 知是动力、信是基础、行是目标C 知是目标、信是动力、行是基础D 知是基础、信是目标、行是动力E 知是目标、信是基础、行是动力
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考题 单选题乌鱼蛋是什么？（）A 墨鱼卵B 墨鱼干制品C 墨鱼吸盘干制品D 雌墨鱼卵巢干制品
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