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填空题
乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC-34、50、60、75、80几种，数字代表制品中（）

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考题 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）
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考题 下列哪项不是血液成分制品A、清蛋白B、浓缩红细胞C、冷沉淀D、血浆代用品E、新鲜冷冻血
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考题 小儿的血压一般为A、40～50/30～40mmHgB、60～75/40～50mmHgC、60～75/50～60mmHgD、75～90/60～80mmHgE、80～100/60～90mmHg
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考题 在细菌的多种化学成分中水分占A、70%～80%B、60%～70%C、75%～90%D、50%～60%E、55%～80%
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考题 XT—12通井机正常工作状态下,水温表的读数为( )0??℃??A.50～60B.80～100C.75～90D.40～50
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考题 通常浓缩红细胞比容为( )。A、40％～50％B、50％～60％C、60％～70％D、70％～80％E、≥80％
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考题 乳清蛋白占乳蛋白的() A、20%B、30%C、70%D、80%
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考题 分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC－34、50、60、75、80几种,数字代表制品中()。
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考题 清蛋白产生的胶体渗透压占血浆胶体总渗透压的A.55%～60%B.60%～65%C.65%～70%D.70%～75%E.75%～80%
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考题 通常浓缩红细胞比容为(　　)。A.≥80％ B.60％～70％ C.70％～80％ D.40％～50％ E.50％～60％
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考题 运行中浓缩机减速机轴承温度不得超过（）度。A50B60C30D80
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考题 运行中浓缩机减速机轴承温度不得超过（）℃。A、50B、60C、30D、80
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考题 E1数字中继同轴不平衡接口阻抗（），平衡电缆接口阻抗（）。A、50Ω、80ΩB、75Ω、120ΩC、80Ω、50ΩD、120Ω、75Ω
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考题 清蛋白产生的胶体渗透压占血浆胶体总渗透压的（）A、55%～60%B、60%～65%C、65%～70%D、70%～75%E、75%～80%
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考题 电焊变压器的空载电压一般为（）V。A、50～75B、60～75C、50～80D、60～80
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考题 通孔车刀的主偏角（Kr）应取得较大，一般在（）之间。A、50°~60°B、60°~75°C、75°~85°
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考题 面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。A、60～80%、20～40%B、40～50%、50～60%C、20～40%、60～80%D、50～60%、40～50%
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考题 水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。A、面粉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、乳清蛋白D、麦清蛋白
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考题 国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。A、15%B、25%C、35%D、38%
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考题 分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A、分离乳清蛋白价格便宜B、分离乳清蛋白纯度高，易吸收C、分离乳清蛋白更稳定D、分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
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考题 油料种子蛋白质和乳清浓缩蛋白质，能结合不期望的风味物。
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考题 单选题乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。A 乳清预处理、杀菌、干燥B 乳清预处理、加糖、干燥C 乳清预处理、乳清超滤、干燥D 乳清预处理、稀释、干燥
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考题 判断题油料种子蛋白质和乳清浓缩蛋白质，能结合不期望的风味物。A 对B 错
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考题 单选题通常浓缩红细胞比容为（　　）。A 40％～50％B 50％～60％C 60％～70％D 70％～80％E ≥80％
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考题 单选题清蛋白产生的胶体渗透压占血浆胶体总渗透压的（）A 55%～60%B 60%～65%C 65%～70%D 70%～75%E 75%～80%
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考题 单选题分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A 分离乳清蛋白价格便宜B 分离乳清蛋白纯度高，易吸收C 分离乳清蛋白更稳定D 分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
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