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单选题
屠猪放血后到摘出内脏不得超过（）。
A

50分钟

B

40分钟

C

30分钟

D

20分钟

参考答案

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考题 鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理
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考题 给屠畜饮（）食盐水比自来水好，可大幅度减低放血不良的百分率。A、0.2%B、0.5%C、0.8%
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考题 屠猪群中发现（）时，同群猪应立即测体温，体温正常者，在指定地点屠宰，并进一步作好宰后检验。
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考题 生猪经屠宰放血、去掉毛、头、尾、蹄、内脏的躯体叫（）。
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考题 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤
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考题 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
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考题 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。A、烫水去毛→去除内脏→洗涤B、去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨C、割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤D、割喉放血→烫水去毛→洗涤
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考题 屠畜中旋毛虫主要感染猪和狗，多寄生于常运动的（）内。
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考题 猪在麻电后应放血（）分钟。
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考题 病弱猪只的治疗观察期原则上不得超过3天。
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考题 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
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考题 禽类原料加工步骤是（）。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
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考题 （）祢衡认为以下谁只配“屠猪杀狗”？A、徐晃B、许褚C、乐进D、李典
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考题 单选题玉米中脂肪较多，为保证屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过（）A 0.2B 0.3C 0.4D 0.5
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考题 填空题生猪经屠宰放血、去掉毛、头、尾、蹄、内脏的躯体叫（）。
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考题 单选题屠宰猪常采用以下哪种放血方法（）A 切颈法B 心脏穿刺法C 口腔放血法D 切断颈部血管法
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考题 多选题目前屠畜宰杀放血的方法包括（）。A口腔放血法B心脏穿刺放血法C真空刀放血法D切断颈部血管法E切颈法
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考题 单选题（）祢衡认为以下谁只配“屠猪杀狗”？A 徐晃B 许褚C 乐进D 李典
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考题 单选题给屠畜饮（）食盐水比自来水好，可大幅度减低放血不良的百分率。A 0.2%B 0.5%C 0.8%
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考题 单选题屠畜体内淋巴结很多，猪约（）个左右。A 120B 150C 190
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考题 填空题放血前给猪进行（），一则清洁体表，减少屠体在加工过程中的污染：二则使猪趋于安静，保证取得良好的放血效果。
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考题 填空题开膛、净膛是指剖开屠体（）并摘除内脏的操作工序。
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考题 多选题屠畜的宰前停饲管理的意义（）A节约饲料B增加肌糖原的含量C有利于屠宰加工的操作D有利于放血充分
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考题 填空题屠畜中旋毛虫主要感染猪和狗，多寄生于常运动的（）内。
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考题 填空题屠猪群中发现（）时，同群猪应立即测体温，体温正常者，在指定地点屠宰，并进一步作好宰后检验。
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考题 单选题在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。A 猪B 鸡C 鸭D 牛
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考题 单选题对屠畜宰后的胴体施行劈半并分成四分体的屠畜是（）。A 狗B 猪C 羊D 牛
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