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多选题
目前屠畜宰杀放血的方法包括（）。
A

口腔放血法

B

心脏穿刺放血法

C

真空刀放血法

D

切断颈部血管法

E

切颈法

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考题 宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是( )。A.切断鳃根B.切断喉管C.斩下鱼头D.切开鱼背
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考题 鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理
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考题 发生狂犬病后不恰当的措施是()。 A、病畜放血宰杀后深埋或烧毁B、疫区或受威胁区家畜全面接种C、被病畜咬伤动物8天内没有出现症状者准予屠宰D、患病和怀疑病畜的乳肉都不可以食用
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考题 给屠畜饮（）食盐水比自来水好，可大幅度减低放血不良的百分率。A、0.2%B、0.5%C、0.8%
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考题 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤
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考题 禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法
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考题 确检狂犬病的病畜采取不放血的方法扑杀，肉品经高温后可以食用。
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考题 屠畜宰前管理的意义？
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考题 下列禽类宰杀放血方法中，能够较好地保证禽肉卫生质量的是（）。A、动脉放血法B、口腔放血法C、断颈放血法D、静脉放血法
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考题 宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是？
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考题 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
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考题 宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。A、颈B、头C、喉D、下巴
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考题 屠畜入场检疫包括（）。A、查证、验物、了解疫情B、视检查屠畜、病健分群C、逐头检查、剔除病畜D、个别诊断，按章处理
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考题 病死畜的判断（）。A、淋巴结肿大，切面呈紫红色或其他变化；B、宰杀刀口不外翻、切面平滑、无皱缩和血液浸染现象；C、肌肉组织呈黑红色；D、放血较少，肉色正常。
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考题 多选题屠畜运输途中管理和兽医卫生监督要点包括（）。A及时查验畜群B做好防疫工作C准确称重D妥善处理病畜E加强饲养管理
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考题 问答题叙述屠畜宰前检疫后的处理方式有几种，宰前检疫检出哪些检疫对象采取不放血的方式扑杀销毁？
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考题 单选题致昏的方法很多，选用时应以操作简便、安全、卫生、保证肉品质量为原则。并非施加于所有的屠畜。二氧化碳麻醉法优点（）A 对屠畜无任何伤害，也无紧张感；B 致昏的程度深而可靠，工作效率高；C 二氧化碳可加剧屠畜的呼吸率，血循加快，以利放血；D 克服了电击法的不足
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考题 多选题屠畜宰前检验的意义包括（）A发现病畜，实行病健隔离、病健分宰，防止疫病散播，减轻产品污染B检出宰后检验难以检出的疾病，如：破伤风、狂犬病、口蹄疫等C防治违章宰杀，避免购入患病畜D及时发现疫情，并为疫病防治积累资料
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考题 填空题屠畜的运输方法有赶运，铁路运输，汽车运输，水路运输，（）
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考题 多选题屠畜宰前群体检查方法包括（）。A静的观察B饮食观察C听诊D测温E动的观察
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考题 判断题屠畜宰前检验后的处理包括准宰，禁宰，急宰，缓宰，冷宰等方法。A 对B 错
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考题 单选题屠畜收购检疫的方法不包括（）A 外貌检查B 逐头测温C 实验室检查D 个体诊断
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考题 单选题给屠畜饮（）食盐水比自来水好，可大幅度减低放血不良的百分率。A 0.2%B 0.5%C 0.8%
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考题 多选题屠畜收购前的准备包括（）A了解疫情B物质准备C人员分工D严格检疫
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考题 多选题屠畜的宰前停饲管理的意义（）A节约饲料B增加肌糖原的含量C有利于屠宰加工的操作D有利于放血充分
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考题 单选题对屠畜宰后的胴体施行劈半并分成四分体的屠畜是（）。A 狗B 猪C 羊D 牛
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考题 多选题屠畜运输中的兽医卫生监督（）A及时检查畜群，妥善处理死畜B做好防疫及消毒工作和饮喂工作C加强饲养管理，防止压、热、冷等D防治违章宰杀，避免购入患病畜
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