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填空题
叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

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考题 蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序,通常摘剔后是()。 A.去除表面杂质B.浸泡C.去蒂D.刮皮
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考题 一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有（ ）g。
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考题 以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜
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考题 塑料大棚的应用范围比较广泛，其中应用最多的是（）。A、早春栽培果菜类蔬菜B、秋季栽培白菜类蔬菜C、冬季栽培叶菜类蔬菜D、耐寒蔬菜越夏栽培
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考题 能够促进叶菜类蔬菜生长的植物生长调节剂是（）。A、青鲜素B、赤霉素C、多效唑D、矮壮素
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考题 菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
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考题 叶菜类蔬菜的嫩叶上有明显虫眼，是否说明这株菜肯定没有用过杀虫剂，可以安全食用.
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考题 塘蒿属于叶菜类蔬菜。
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考题 叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A、焯水B、浸泡C、摘剔D、洗涤
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考题 （）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。A、开水B、盐水C、热水D、碱水
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考题 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A、整理B、浸泡C、焯水D、烹调
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考题 菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切成丝。
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考题 其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
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考题 叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。A、温水B、沸水C、碱水D、冷水
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考题 竹笋是叶菜类蔬菜。
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考题 下列哪种是叶菜类蔬菜（）A、胡萝卜B、花椰菜C、菠菜D、芦笋
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考题 用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。A、原料形状B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间
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考题 （）属于叶菜类蔬菜。A、油菜B、大白菜C、卷心菜D、菜花
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考题 能够促进叶菜类蔬菜生长植物生长调节剂是（）。A、青鲜素B、赤霉素C、多效唑D、矮壮素
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考题 叶菜类蔬菜受农药污染程度比果菜类严重。
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考题 叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。
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考题 大白菜等叶菜类蔬菜，如果发生细菌性病害，除了用抗生素防治外，还可用什么制剂防治？
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考题 单选题（）属于叶菜类蔬菜。A 油菜B 大白菜C 卷心菜D 菜花
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考题 单选题某糖尿病患者进行饮食治疗，饥饿感明显，以下哪项措施不妥（）A 用土豆、山药等代替部分主食，增加食物体积B 动物肉类食物较耐饥，应增加肉类食物C 减少部分主食，增加高膳食纤维类食物如玉米，燕麦片，叶菜类蔬菜等。D 用薯类食物代替部分主食E 魔芋适合食用
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考题 判断题叶菜类蔬菜的嫩叶上有明显虫眼，是否说明这株菜肯定没有用过杀虫剂，可以安全食用.A 对B 错
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考题 判断题叶菜类蔬菜的嫩叶上有明显虫眼，说明这株菜肯定没有用过杀虫剂，可以安全食用A 对B 错
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