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单选题
餐馆厨师的烹饪行为属于（）。
A

顾客行为

B

前台服务行为

C

后台服务行为

D

支持行为

参考答案

参考解析
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考题 要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的佳肴？A131204 B132132C130468 D133456
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考题 人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()
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考题 ：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）A．131204B．132132C．130468D．133456
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考题 知青：农村（ ）。A．教师：学校B．白领：办公室C．农民工：城市D．厨师：餐馆
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考题 知青：农村正确选项为（ ）。A．教师：学校B．白领：办公室C．农民工：城市D．厨师：餐馆
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考题 医生：医院：治疗A.播音：电台：主持 B.厨师：厨房：烹饪 C.律师：法院：审判 D.妻子：客厅：打扫
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考题 餐馆：厨师：菜肴( )A.酒吧：乐队：音乐 B.体育馆：运动员：网球 C.商场：顾客：衣服 D.工地：工人：建筑
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考题 全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”
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考题 厨师的文化水平、专业素质，直接影响到（）的发展。 A、个人能力B、酒店档次C、职称评定D、烹饪事业
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考题 热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）A、标志B、灵魂C、核心D、基础
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考题 餐馆厨师的烹饪行为属于（）。A、顾客行为B、前台服务行为C、后台服务行为D、支持行为
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考题 中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。
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考题 山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了（）。A、鲁菜B、济南菜C、青岛菜D、烟台菜
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考题 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
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考题 厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。
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考题 下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率
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考题 某男，29岁，系一餐馆厨师。因感染大肠杆菌（EIEC）而出现腹泻，粪便细菌培养阳性。不久，与餐馆有过关系的一些人发生腹痛，并向周围传播，部分病人出现黏液脓血便。该厨师属于（）A、病人B、健康病源携带者C、慢性病源携带者D、潜伏期病源携带者E、恢复期病原携带者
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考题 单选题某男，29岁，系一餐馆厨师。因感染大肠杆菌（EIEC）而出现腹泻，粪便细菌培养阳性。不久，与餐馆有过关系的一些人发生腹痛，并向周围传播，部分病人出现黏液脓血便。该厨师属于（）A 病人B 健康病源携带者C 慢性病源携带者D 潜伏期病源携带者E 恢复期病原携带者
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考题 单选题热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）A 标志B 灵魂C 核心D 基础
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考题 判断题在20世纪60年代末到70年代初，法国的厨师摒弃了口味厚腻、制作烦琐的传统烹饪，开创了一种新型的烹饪方式，称为新式烹饪。（）。A 对B 错
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考题 单选题被中国烹饪协会认定为“中国厨师之乡”的是（　　）。A 开封B 新乡长垣C 信阳D 洛阳
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考题 判断题法国厨师以其高超的烹饪技术享誉天下。（）。A 对B 错
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考题 判断题全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”A 对B 错
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